一、簡介

中文名稱: 甲殼素

中文同義詞: 聚乙酰氨基葡萄糖;殼蛋白;殼多糖;殼素;明角質;幾丁質;甲殼素;甲殼質

英文名稱: Chitin

CAS號: 1398-61-4

分子式: C6H11NO4X2

二、性狀

酸溶：白色至淡黃色結晶性粉末。表層有珍珠樣光澤。無臭，無味。
水溶：本品為類白色或淡黃色的無味、無毒粉末。遇水即溶，溶液呈中性，水溶液弄清通明，性質穩(wěn)定。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。

常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。