中文名稱: 油酸

中文同義詞: 紅油;紅油(美國助磨劑商品名,化學(xué)成分為脂肪酸混合物;順-9-十八烯酸;順式-9-十八烯酸;油酸 C18:1;十八碳烯-9-酸;順式十八烯-9-酸;順式十八碳-9-烯酸

英文名稱: Oleic acid

英文同義詞: 9-cis-Octadecenoicacid;9-Octadecenoic acid, cis-;9Octadecenoicacid(9Z);9-Octadecenoicacid(9Z)-;9-Octadecenoicacid(Z);9-Octadecenoicacid(Z)-;9-Octadecenoicacid,(Z)-;9-Octadecensαure,(Z)-

CAS號(hào): 112-80-1

分子式: C18H34O2

分子量: 282.46

EINECS號(hào): 200-001-8

油酸是一種分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，是組成油精的脂肪酸。天然的不飽和脂肪酸中存在最廣泛的一種。油脂水解可以得到油酸，其化學(xué)式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7·COOH。油酸的甘油脂是橄欖油、棕櫚油、豬油和其他動(dòng)植物油脂的主要成分之一。工業(yè)品中常含有飽和脂肪酸 (軟脂酸、硬脂酸)7～12%及少量其他不飽和脂肪酸(亞油酸)。無色油狀液體。比重0.895(25/25℃)。凝固點(diǎn)4℃。沸點(diǎn) 286℃(13，332帕)。折光率1.463(18℃)。碘值89.9，酸值198.6。不溶于水，溶于醇、苯、氯仿、1與其他揮發(fā)油或不揮發(fā)油中。暴露于空氣中，特別是含有一些雜質(zhì)時(shí)，易被氧化，顏色變黃或成棕色，并帶有酸敗氣味。在常壓下加熱至80～100℃時(shí)分解。由動(dòng)植物油脂經(jīng)皂化、酸化制得。油酸是動(dòng)物食物中不可缺少的營養(yǎng)素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑；銅鹽為漁網(wǎng)防

理化性質(zhì)         油酸又稱順-9-十八碳烯酸，具有單不飽和羧酸的化學(xué)性質(zhì)，廣泛存在于動(dòng)植物油脂中，例如橄欖油中約含82.6%、花生油約含60.0%、芝麻油47.4%、大豆油35.5%、向日葵籽油34.0%、棉籽油33.0%、菜籽油23.9、18.7%、茶油含量可高達(dá)83%；在動(dòng)物油中，豬油約含51.5%、牛油46.5%、鯨油34.0%、奶油18.7%。油酸有穩(wěn)定型(α型)和不穩(wěn)定型(β型)兩種。低溫下為晶體，高溫下為無色透明油狀液體，有豬油氣味。相對(duì)分子質(zhì)量282.47。相對(duì)密度0.8905(20℃液體)。熔點(diǎn)16.3℃(α)、13.4℃(β)。沸點(diǎn)286℃(13.3×103Pa)、225～226℃(1.33×103Pa)、203～ 205℃(0.677×103Pa)、170～175℃(0.267× 103～0.400× 103Pa)。折射率1.4582。粘度 25.6mPa·s(30℃)。不溶于水，溶于苯、氯仿，與甲醇、乙醇、1和四氯化碳混溶。因含有雙鍵，易被空氣氧化，而產(chǎn)生不良?xì)馕?，顏色變黃。用氮氧化物、硝酸和亞硫酸處理時(shí)，可轉(zhuǎn)變?yōu)榉从退帷浠瘯r(shí)變成硬脂酸。雙鍵很容易與鹵素反應(yīng)而生成鹵代硬脂酸。由橄欖油或豬油在水解后，經(jīng)蒸氣蒸餾和結(jié)晶或萃取而分出。油酸是其它油類、脂肪酸和油溶性物質(zhì)的良好溶劑。用于制肥皂、潤滑劑、浮選劑、油膏和油酸鹽等。

油酸和亞油酸         油酸、亞油酸均屬不飽合長鏈脂肪酸。分子中分別含一個(gè)及兩個(gè)雙鍵。除供動(dòng)物能量外，還是不可缺少的營養(yǎng)成分。在動(dòng)物體內(nèi)又不能從油脂及碳水化物自己合成，故稱必需脂肪酸。有的動(dòng)物可從花生四烯酸生成亞油酸。兩種酸多存在于植物油中，攝取含植物油飼料的家禽與豬就不缺乏。但最近在家禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中已出現(xiàn)了亞油酸的要求量。因?yàn)閬営退嵩隗w內(nèi)代謝最終生成EPA(廿碳五烯酸)。EPA是n-6系列脂肪酸，在體內(nèi)擔(dān)負(fù)著重要的機(jī)能，是構(gòu)成的磷脂的成分。這些由亞油酸出發(fā)的代謝終產(chǎn)物多含在魚油中。在蛋雞飼料中添加含EPA、DHA多的魚油，所產(chǎn)雞蛋人食用后可降低膽固醇。

化學(xué)性質(zhì)        無色至淡黃色油狀液體。 不溶于水，可混溶于醇、M，溶于苯、L仿

用途        GB 2760-96規(guī)定為加工助劑。消泡劑；香料；粘結(jié)劑；潤滑劑。

用途        用于制肥皂、潤滑劑、浮選劑、油膏和油酸鹽等，也是脂肪酸和油溶性物質(zhì)的良好溶劑

用途        用于金、銀等貴金屬及非金屬的精密拋光、電鍍行業(yè)拋光

用途        用作分析試劑、溶劑、潤滑劑及浮選劑，也用于食糖加工業(yè)

用途        油酸是有機(jī)化工原料，經(jīng)環(huán)氧化可生產(chǎn)環(huán)氧油酸酯，用作塑料增塑劑，經(jīng)氧化可生產(chǎn)壬二酸，是聚酰胺樹脂的原料。此外，油酸還可作為1乳化劑、印染助劑、工業(yè)溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑等，也可作為復(fù)寫紙、圓珠毛油和打字蠟紙生產(chǎn)的原料。

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