云南宏德 蘇打酒廠家批發(fā)  供 工廠  貼牌定制

按釀制工藝劃分按釀制工藝劃分，可分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。

發(fā)酵酒又稱釀造酒或壓榨酒，是用糧食或含有糖分的其它原料，經(jīng)破碎、潤料、蒸熟，加進曲、酵母或酒藥，倒入池中或缸內(nèi)發(fā)酵，經(jīng)過濾、提取原汁原液。

再經(jīng)殺菌、裝瓶等工序釀制成的酒，酒精含量較低，一般在2至20度之間，刺激性小、固形物含量較多，如黃酒、啤酒、果酒及葡萄酒等。

蒸餾酒則是用糧食或含有糖分的其它原料，經(jīng)粉碎、加入水潤料、蒸煮糊化、攤涼、加進酒曲或酵母，拌勻倒入發(fā)酵池、地窖或缸內(nèi)，糖化發(fā)酵4至40天不等，出酪，拌入副料、蒸餾、接酒、入庫貯存。

經(jīng)15天至3年不等，再經(jīng)調兌、過濾、裝瓶等工序釀成的酒，這種酒的酒精含量比較高，一般在38度到65度之間，刺激性較大，固形物含量較少，如白酒、白蘭地、威土忌、俄得克、蘭姆酒、金酒及燒酒等。