青州市和興食品有限公司主營：柿餅，山楂餅，干芋

做柿餅一般都是要削皮的。

我們常見的柿餅又兩種，一種是圓圓的餅裝，另外一種是吊干的三角形狀，但不管哪種柿餅的制作都離不開一個關鍵的程序，那就是必須要給柿子削去外皮。（因為柿餅都是硬柿子做的，所以這個皮都是削掉的，而不是剝掉的）

有些朋友可能平時沒太注意，根本沒發(fā)現(xiàn)柿餅都是削去了外皮的。但我們仔細觀察一下柿餅靠近的果蒂的地方，就能清晰的看到果蒂下面有一圈口感較硬的部分，那就是殘留的柿子外皮。

做柿餅為什么要削皮

其實這么操作主要有以下三個好處：

削皮可以加快水分風干

柿餅就是風干脫水之后的柿子，而柿子光滑的外皮具有很好的保水功能，如果不提前削掉的話，那么柿子風干脫水的時間就要變得更加漫長，遠不是7到10天就能完成的了。

削皮可以去掉大部分澀口滋味

柿子的澀口感主要就來自于其中的鞣酸（單寧酸），而柿子中的絕大部分鞣酸集中在柿子皮中，削去了柿子的外皮就去掉了澀口物質的主要來源，剩下的那些會隨著風干脫水和時間流逝而失去澀味。

減肥期間可不可以吃柿餅

減肥也可以稍微吃一點柿餅，里面雖然有糖，熱量也不低，但柿餅里面也含有很多對減肥有幫助的維生素和食物纖維等，所以要做到適可而止，對于減肥的你一天一個柿餅還是可以接受的。本來柿子含有豐富的，弄干之后有一些成分就被凝結了。維生素，礦物質，食物纖維豐富，所以就變成、美容的強大的伙伴了。柿餅除了食物纖維多以外，礦物質錳和鉀含量也很豐富。