茶多酚-抗氧靈-維多酚-天潤
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重慶天潤生物制品有限公司
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生產(chǎn)廠家
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重慶市沙坪壩區(qū)
茶多酚 抗氧靈 維多酚 天潤
一、簡介
中文名:茶多酚
學(xué) 名:Camellia sinensis
簡 稱:GTP
別 名:茶鞣質(zhì)、茶單寧物理性狀 :
二、性狀
茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶,具澀味,易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好,在pH2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性,水溶液pH3~4。在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。
三、用途
1.用于糕點及乳制品對高脂肪糕點及乳制品,如月餅、餅干、 蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不僅可保持其原有 的風(fēng)味,防腐敗,延長保鮮期,防止食品退色,抑制和殺滅細(xì)菌,提 高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),延長食品的銷售壽命。另外,還可使甜味“酸尾” 消失,味感甘爽。
2.用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料,還能 抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞,從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份。
3.用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液,就可抑制細(xì)菌繁殖,保持水果、蔬菜原有的顏色,達(dá)到保鮮防腐的目的。
4. 用于畜肉制品茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭、 臘肉等,具有良好的保質(zhì)抗損效果,尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用,并有消除臭味、腥味,防止氧化變色的作用。