【產(chǎn)品名稱】維生素C

【英文名稱】vitamin C

【其他名稱】抗壞血酸(ascorbic acid)

【英文名稱】Ascorbic Acid

【CAS

【EINECS號】200-066-2

【分 子 式】C6H8O6

【分 子 量】176.13

【IUPAC 名】2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯

【性    狀】酸性，具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物

【產(chǎn)品性狀】白色至淺黃色結(jié)晶或結(jié)晶粉末

【理化性質(zhì)】本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)190℃～192℃；無臭，味酸；久置色漸微黃。本品在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。本品5%（W/V）水溶液pH 2.1～2.6，本品10%（W/V）水溶液的比旋度為+20.5～+21.5。

【用    途】可用于啤酒、發(fā)酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品。

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