品牌 現(xiàn)撈技術(shù)總部
培訓(xùn)內(nèi)容 葷菜素菜的鹵制
葷菜 56種
素菜 23種
服務(wù) 教全部技術(shù)配方
商品介紹
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵菜相比區(qū)別在哪里?
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈如今非常受到食客們的歡迎,沿街的店面也很火爆,那么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈和傳統(tǒng)的鹵菜相比,它們的區(qū)別在哪里呢?是因?yàn)辂u菜的口味發(fā)生了變化,還是說(shuō)在其它方面兩者存在區(qū)別?下面我們來(lái)一探究竟。
從本質(zhì)上來(lái)說(shuō),現(xiàn)鹵現(xiàn)撈也是鹵菜的一種形式,只不過(guò)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的售賣方式發(fā)生了一定變化,它以一種透明的制作方式而知名,傳統(tǒng)鹵菜都是先把鹵味制作好,面向消費(fèi)者時(shí)已經(jīng)是熟食了,而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的售賣方式是一邊制作一邊售賣,消費(fèi)者們可以看到鹵味的制作過(guò)程。傳統(tǒng)鹵菜對(duì)于店鋪的要求相對(duì)而言比較低,所需場(chǎng)地的規(guī)模小,制作耗時(shí)短,操作也比較方便,而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈對(duì)于店鋪的要求就比較高了,它要求有較大的制作空間,而且是透明的,能讓消費(fèi)者進(jìn)行選擇和觀察,這樣的銷售形式是比較新穎的,對(duì)于比較年輕的消費(fèi)群體來(lái)說(shuō),更能夠吸引他們。

現(xiàn)撈新鮮的肉類表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時(shí)賦有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,表面微干或微濕潤(rùn),不粘手。質(zhì)量差的肉表面單調(diào)或極為濕潤(rùn),無(wú)光澤,無(wú)彈性,白中帶黃。蛻變的肉顏色昏暗,指壓后凹陷不能恢復(fù),切面上有粘液,可以聞到失常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。精武香辣鴨脖有啃頭,辣口不辣心,吃了不上火。
現(xiàn)撈鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等成效。具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等成效。香鮮甘旨,回味十足,是雅俗共賞的休閑食物。精武招牌香辣鴨心我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為:鴨屬?zèng)鲂?,常常食之,平肝去火。味甘,功用溫補(bǔ),益氣,配以辣,麻及幾十余味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功用排毒瘦身。健體美顏。其麻。開(kāi)胃益食,與辣彼此作用,具益氣養(yǎng)血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開(kāi)胃健脾??茖W(xué)的配方具有奪目安神,鴨翅活血化淤,茲陰益腎之成效鴨肉特有“鴨腥”氣味。

現(xiàn)撈鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等成效。具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等成效。香鮮甘旨,回味十足,是雅俗共賞的休閑食物。鴨屬?zèng)鲂?,常常食之,平肝去火。味甘,功用溫補(bǔ),益氣,配以辣,麻及幾十余味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功用排毒瘦身。健體美顏。其麻。開(kāi)胃益食,與辣彼此作用,具益氣養(yǎng)血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開(kāi)胃健脾??茖W(xué)的配方具有奪目安神,黑鴨鴨翅活血化淤,茲陰益腎之成效鴨肉特有“鴨腥”氣味。

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