現(xiàn)鹵現(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵菜相比區(qū)別在哪里?
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈如今非常受到食客們的歡迎，沿街的店面也很火爆，那么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈和傳統(tǒng)的鹵菜相比，它們的區(qū)別在哪里呢?是因?yàn)辂u菜的口味發(fā)生了變化，還是說(shuō)在其它方面兩者存在區(qū)別?下面我們來(lái)一探究竟。
從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈也是鹵菜的一種形式，只不過(guò)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的售賣方式發(fā)生了一定變化，它以一種透明的制作方式而知名，傳統(tǒng)鹵菜都是先把鹵味制作好，面向消費(fèi)者時(shí)已經(jīng)是熟食了，而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的售賣方式是一邊制作一邊售賣，消費(fèi)者們可以看到鹵味的制作過(guò)程。傳統(tǒng)鹵菜對(duì)于店鋪的要求相對(duì)而言比較低，所需場(chǎng)地的規(guī)模小，制作耗時(shí)短，操作也比較方便，而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈對(duì)于店鋪的要求就比較高了，它要求有較大的制作空間，而且是透明的，能讓消費(fèi)者進(jìn)行選擇和觀察，這樣的銷售形式是比較新穎的，對(duì)于比較年輕的消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，更能夠吸引他們。

現(xiàn)撈新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時(shí)賦有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手。質(zhì)量差的肉表面單調(diào)或極為濕潤(rùn)，無(wú)光澤，無(wú)彈性，白中帶黃。蛻變的肉顏色昏暗，指壓后凹陷不能恢復(fù)，切面上有粘液，可以聞到失常氣味，如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。精武香辣鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。

現(xiàn)撈鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等成效。具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等成效。香鮮甘旨，回味十足，是雅俗共賞的休閑食物。精武招牌香辣鴨心我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：鴨屬?zèng)鲂?，常常食之，平肝去火。味甘，功用溫補(bǔ)，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功用排毒瘦身。健體美顏。其麻。開(kāi)胃益食，與辣彼此作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開(kāi)胃健脾?？茖W(xué)的配方具有奪目安神，鴨翅活血化淤，茲陰益腎之成效鴨肉特有“鴨腥”氣味。

現(xiàn)撈鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等成效。具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等成效。香鮮甘旨，回味十足，是雅俗共賞的休閑食物。鴨屬?zèng)鲂?，常常食之，平肝去火。味甘，功用溫補(bǔ)，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功用排毒瘦身。健體美顏。其麻。開(kāi)胃益食，與辣彼此作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開(kāi)胃健脾?？茖W(xué)的配方具有奪目安神，黑鴨鴨翅活血化淤，茲陰益腎之成效鴨肉特有“鴨腥”氣味。