疫情期間，想吃火鍋，卻又擔(dān)心不安全，今天蓉廚食品教大家如何在家制作正宗麻辣火鍋底料，讓你不用出門(mén)就可以吃到正宗四川火鍋。

火鍋底料配方：

配料:牛油3斤，菜油2斤，花椒1.5兩，郫縣豆瓣1斤，豆豉15克，曲字酒50克 ，冰糖1兩，，大蒜1兩，醪糟20克，辣椒面2兩，干紅辣椒及滋粑海椒1.5斤，生姜1兩，大蔥1兩3寸段。

香料: 白扣5克，香茅草5-8克，草果5克，甘草5克，三奈3-5克，孜然5克，丁香3-5克，小茴香8克，砂仁5克，香果5克，桂皮5克，陳皮5克， 八角5克，香葉5克，千里香5克， 香草5克（炒料前要把長(zhǎng)一點(diǎn)的香料剪斷成2cm的小段，然后用溫水泡20分鐘,花椒泡漲即可，水分完全吸收就好了，要控干水分在炒制）

制作方法：準(zhǔn)備兩個(gè)炒鍋,下面簡(jiǎn)稱(chēng)A鍋和B鍋

1、A鍋里面放大蔥，豆瓣，生姜，醪糟，大蒜，曲字酒25克，冰糖，豆豉拌勻.

2、B鍋加入牛油熬化加入菜油燒到7-8成熱,用勺子把油倒在A鍋里，一邊淋油一邊攪拌,防止炸胡，

3、將A鍋置火上用中火慢慢熬制10分鐘左右,鍋內(nèi)調(diào)料水氣快干時(shí)下滋粑辣椒,改用大火,鍋中油沸騰時(shí)改用小火熬制15分鐘，加入曲字酒25克左右,直到各調(diào)料9分干時(shí)下泡漲的花椒,炒制5至10分鐘即可。

火鍋紅油底料熬制完成，將熬制好的火鍋底料倒入容器晾涼，放入保鮮柜冷藏，待用時(shí)直接取出一些加入火鍋湯料中即可（量的多少取決個(gè)人口味）

以上就是制作正宗四川麻辣火鍋底料的方法，想吃的可以趕緊學(xué)起來(lái)。

蓉廚食品火鍋底料代加工：400-800-1986

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