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真空橫軸攪拌炒鍋，由鍋體、架體、真空蓋、攪拌系統(tǒng)、卸料系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)及控制系統(tǒng)組成。

1、鍋體：采用兩端橢圓封頭，長方體及半圓柱結(jié)構(gòu)，夾套加熱，內(nèi)膽采用0Cr18Ni9不銹鋼制造，鍋體內(nèi)外拋光處理，達(dá)到衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

2、 架體：采用方管與板材焊接而成，外包不銹鋼。架體是承受及固定鍋體、攪拌系統(tǒng)、傳動(dòng)裝置及液壓等系統(tǒng)的作用。

3、 真空蓋：由蓋子軸、支撐軸、軸承座及密封條組成。

4、 攪拌系統(tǒng)：由攪拌電機(jī)、蝸輪蝸桿減速機(jī)、攪拌軸和食品級(jí)耐磨耐高溫四氟材料組成。

5、 加熱系統(tǒng)：由蒸汽管道、電動(dòng)閥、壓力表與安全閥組成。

6、 卸料翻鍋系統(tǒng)：由卸料電機(jī)、鏈輪鏈條和蝸輪蝸桿組成。

7、 液壓系統(tǒng)：由液壓站、油缸組成。

8、 電器控制系統(tǒng)：由變頻器、溫控儀及控制面板組成。

9、 排水部分由排污閥和疏水閥組成。

 真空攪拌炒鍋

1、用途：用于豆沙、果蓉、果醬等食品加工及中藥等高粘度物料煮制和真空壓縮。

2、特點(diǎn)：物料在低溫80攝氏度濃縮，色澤好保持原味使原物料的營養(yǎng)不受破壞，物料加熱均勻，效率高節(jié)約能源。真空炒制可降低炒制溫度，避免過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持原料原來的色、香、味。提高炒制效率，降低能耗，縮短炒制時(shí)間。溫度自動(dòng)控制，并且攪拌均勻，自動(dòng)翻蓋，自動(dòng)出料減少勞動(dòng)強(qiáng)度。

橫軸攪拌炒鍋由真空型與普通型兩種組成。

橫軸攪拌炒鍋，槽形鍋體，兩端橢圓封頭及半圓柱結(jié)構(gòu)，夾套蒸汽加熱，蝸輪減速機(jī)傳動(dòng)橫軸攪拌，變頻器調(diào)速攪拌。攪拌器采用食品級(jí)聚四氟乙烯，攪拌槳刮壁攪拌，無死角，使其攪拌均勻，物料加熱后所蒸汽發(fā)熱汽很快散發(fā)出去。

采用電磁加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高。具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、便于維修。用于高粘度物料預(yù)煮、配制及濃縮產(chǎn)品。全過程由按鈕控制操作，配置先進(jìn)，功能齊全，操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)熱敏性物料具有廣泛的適應(yīng)性。

性能特點(diǎn)

1、 該設(shè)備半封閉和全封閉主鍋體，(真空型）物料在負(fù)壓濃縮狀態(tài)下一次完成，工藝簡(jiǎn)單，時(shí)間短，效益高，清洗方便，噪音低。

2、 無段調(diào)速，刮壁翻滾物料攪拌，無死角。

3、 物料經(jīng)鉑熱電阻傳遞溫度，由數(shù)顯溫度表顯示。

4、 按鈕控制攪拌機(jī)、卸料復(fù)位。