面坯的制做

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用S等的小麥面粉和涼水調(diào)成面糊，并且用*量的鹽和堿扎面2次，備用。玉米粉用布袋裝好，把合好的面糊切成約8公分長(zhǎng)、2公分寬的正方形塊，隨后用玉米粉敲打，Z終放到不銹鋼板上并且用濕抹布遮蓋，備用。

表面的制做

逐一取制好的搟面皮，用面杖搟壓一片，取10~12個(gè)面片放開(kāi)手上，在不銹鋼板上用勁平摔，待其摔長(zhǎng)之后丟進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)，待水重沸后，再放進(jìn)已備好的青菜。用漏勺去將早已煮開(kāi)的面和菜撈起來(lái)，隨后放進(jìn)淡黃色鐵茶碗內(nèi)，澆一份制好的味湯底就可以。