蒜種的生長(zhǎng)周期為8個(gè)月，都是每年的10月播種，第二年6月收獲，作為蒜種的大蒜，在收獲期一定要要等到大蒜的假莖完全變軟、蒜葉失綠時(shí)再收獲。

蒜種收獲過(guò)早，蒜頭不僅個(gè)小，鮮嫩、含水量高，晾曬后收縮比較大，不耐貯藏；采收過(guò)晚，蒜頭護(hù)皮開裂，這樣的蒜瓣松散分離，不易辮蒜。

蒜種一般從種到收的時(shí)間在100-110天之間；也可根據(jù)大蒜抽薹來(lái)確定收獲時(shí)間，一般抽薹20天左右植株逐漸落黃，假莖松軟時(shí)就可以收獲了，采收建議在上午10點(diǎn)前或下午4點(diǎn)后。

蒜種收獲后，一排一排地平鋪在地面上，后一排蒜球蓋在前一排蒜球上，待葉變軟發(fā)黃，用繩將蒜球按30個(gè)/把扎成把，然后掛在通風(fēng)處晾干或掛在火炕上用微火烘干。

蒜種在收獲期，新鮮的蒜頭在陽(yáng)光的暴曬下，會(huì)發(fā)生灼傷，使蒜頭的果肉表皮出現(xiàn)青色或黃斑，這樣的蒜不能作為蒜種。

蒜種建議保留好全株進(jìn)行存放，存放時(shí)應(yīng)盡量使蒜頭向外，只有在陰涼、通風(fēng)良好的條件下，才能保存好蒜種，為大蒜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

蒜種的收獲時(shí)間要適宜，不可過(guò)早或過(guò)晚，否則蒜頭損傷，無(wú)法用來(lái)當(dāng)做蒜種，收獲后需要方法陰涼、通風(fēng)、干燥的地方貯存。