河南萬永生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
食品級水解植物蛋白用途-萬永生物科技
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水解植物蛋白(HVP、HPP、酸水解植物蛋白調味液)
【含量】:90%
【CAS】:68607-88-5(大豆水解蛋白);100684-25-1(小麥水解蛋白)
【性狀】:淡黃色液體,糊狀體,粉狀體或顆粒,2%水溶液的pH值為5.0-6.5。富含各種氨基酸和小于5個氨基酸所組成的低肽鍵。具有特殊鮮味物質和香味。
【產(chǎn)品特點】:
1、具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果,與核苷酸等鮮味劑混用,有相乘效果,具有淡鹽、掩蓋異味的功能,調味時,只要添加少許便能加強美味和口感,提高產(chǎn)品質量??诟袠O為鮮美,回味悠長。
2、氨基酸含量高,含有豐富的氨基酸、肽類化合物、有機酸、以及微量元素、核苷酸、無機鹽、碳水化等。能強化食品營養(yǎng)成份和鮮美感,有掩蓋異味的功能。
3、不怕高溫蒸煮,冷卻后保持原來風味,適合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等,適合現(xiàn)代化食品加工的嚴格要求。品質穩(wěn)定,使用范圍廣泛。
4、在調味中,主要以粉狀形式存在,根據(jù)調味需要,可將食品調至精妙的境界。
【用途】:天然氨基酸型調味料。廣泛用于各種加工食品和烹調。如與化學調味料合并使用,則可形成獨特風味。
方便面料包、湯料、清湯、調味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產(chǎn)加工品、方便食品等。廣泛用于各種加工食品和烹調。植物水解蛋白不僅具有豐富的營養(yǎng)保健成分,而且具有較好的呈味特性。HVP作為一種高級調味品,是近年來迅速發(fā)展起來的新型調味劑。由于其氨基酸含量高,色、香、味俱佳,將成為取代味精的新一代調味品。另外,HVP的生產(chǎn)原料-植物蛋白來源豐富,成本較低,適合機械化、自動化的大規(guī)模生產(chǎn),因此,其發(fā)展速度非??欤l(fā)展前景也十分廣闊。
在食品中的應用
在雞精、雞粉、雞汁、方便調料、湯料、肉制品、膨化食品中添加,可補充氨基酸、提高營養(yǎng)成份,且能起到增加鮮度、改善口感、掩蓋異味的作用,還可降低味精、I G的使用量,提高產(chǎn)品檔次,降低成本。
在肉味香精的生產(chǎn)中添加,參與美拉德反應,提供反應所需要的氨基酸,使反應出的肉味香基更為純正,口感飽滿,也可做載體應用。
【分類添加量及效果】:
肉食制品:
午餐肉 火腿腸 火腿 臘腸肉類 水產(chǎn)品肉丸 魚丸等1-3% 。效果:肉鮮味突出 降低脂肪 提高制品品級;
湯基料包:
雞精 肉味 湯料 炒菜 醬包 火鍋料3-5% 。效果:風味突出 湯鮮味香綿柔齒;
調味品:高級醬油 腌制菜 各種調味醬5-8%。效果 :增香 提鮮 著色;
烘焙食品:
膨化食品 糕點 餅干 方便面 面塊3-5%。效果:增加食欲、提高風味;
家庭調料:
菜肴(炒菜類) 中國面食 煲湯 紅燒肉類2-3%。效果:菜和湯濃厚自然 突出鮮味;
速凍食品:餡(餃子蒸包)3-5%。效果:增鮮 延長風味
【包裝】:牛皮紙袋或紙桶包裝或箱包裝,每袋(桶/箱)凈含量為20KG,還可根據(jù)客戶需要包裝。
【運輸】:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,有害物同運。
【儲存】:儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中,嚴禁與有毒,有害物質混放,以免污染。