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生活中哪些食物含酵素多？

發(fā)酵食品為什么對身體有益，那是因為乳酸菌含量豐富。

讓酵素活性化的功效也很強(qiáng)，是非常優(yōu)i秀的發(fā)酵食品。醋有很多種，其中以自然熟成的黑醋營養(yǎng)價值i高。

會抑制酵素的食物有哪些？

我們可能從來沒有見過生的堅果類或豆類等，自然生熟或腐i敗吧。這是因為這類食物里面含有酵素阻蹸劑，當(dāng)吃下這類食物時，體內(nèi)為了分解這些食物便會大量使用酵素，但即使如此還是無法完全消化，是非常麻煩的食物。

還有，植物的種子即使落在泥土上也不會腐i敗，等到適合的時候就會發(fā)芽。這是因為一種叫做ABA（脫落酸）的物質(zhì)有抑制發(fā)芽的作用。

ABA對人體來說，就是一種會抑制細(xì)胞活性、加速老化等作用的有害物質(zhì)。若持續(xù)大量食用，有可能會導(dǎo)致肝i癌、胰臟癌外，還會成為引發(fā)各種癌i癥的因子。

糙米、大豆、小米等的種子，以及生的核果類、毛豆、蠶豆等豆類，使用前都必須泡在水中12-24小時，以中和酵素阻蹸劑，并消除酵素抑制物質(zhì)。

也可以用遠(yuǎn)紅外線烘焙的方式消除。另外，吃水果或打果汁的時候，要注意不要把籽也一起加進(jìn)去了，不過草莓、奇異果、小黃瓜、番茄等的籽則是例外，不用在意。

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現(xiàn)代人為什么要補(bǔ)充酵素？

酵素越缺乏時，人就會越易老化；反之，酵保存越多，人就越健康。為什么會缺乏酵素呢？--- 是人類自己的偏食（只吃酸性食物或堿性食品），造成酸堿度不平衡，以血液來說，適當(dāng)微弱堿性，這取決于飲食習(xí)慣。--- 是食用煮過、加壓過的食物，因為酵素怕高溫，如果溫度超過50，則酵素大部份將被破壞，所以這些食物均已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器l官工作過度，因為原本食物內(nèi)所含酵素有能力負(fù)擔(dān)高達(dá)75％的消化任務(wù)，此時便完全落在消化器l官上，消化食物時所需的大量能量，變有賴于體內(nèi)其它器l官的支持，許多常在吃了一頓大餐后，覺得想睡或有倦感，便是這種原因，當(dāng)人體優(yōu)先將體內(nèi)酵素用于消化器l官時，會從免l疫系統(tǒng)中奪取酵素，而忽略了維護(hù)健康的重要任務(wù)，終究會導(dǎo)致許多退化性的疾病。

一個人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增，酵素會慢慢減少。當(dāng)體內(nèi)酵素作用衰弱或減少，就會有各種癥狀出現(xiàn)，治l療這些毛病，第l一種方法是正常的飲食習(xí)慣，還有健康的生活空間。但今日的社會環(huán)境能否享受生活則大有問題，因為空氣污染、水質(zhì)污染、農(nóng)l藥污染、西藥、防腐劑….等等，直接或間接的影響酵素的功能。另一種方法是從體外直接輸入與體內(nèi)相同的酵素。如果每個人攝取較多的「體外酵素」，我們的酵素貯存量將不會快速用盡，體內(nèi)的新陳代謝酵素將會比較平均分配各個器l官，這也是想要維持健康的人，每天應(yīng)該做的事。