范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
活性谷朊粉大量供應(yīng)-食品級(jí)谷朊粉-黃河牌
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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將面粉和面團(tuán)加入面粉中,醒來半小時(shí),放入盆中,反復(fù)撿起自來水,直到它不能水(事實(shí)上,洗掉面粉中的淀粉),現(xiàn)在它是面筋中的面筋,繼續(xù)醒來半小時(shí),根據(jù)你的吃法,制作相應(yīng)的形狀,將其放入90°水中90分鐘(從開始到結(jié)束,保持水溫在90°左右,不能煮沸!!)。完成!二,現(xiàn)代商業(yè)慣例去市場買“面筋粉”,取一壺和體溫相似的溫水(水量不需要控制,因?yàn)槊娼罘蹠?huì)吸收水分,多余的水將自己流出來,而不是像面粉水一樣將更多的粉末加入糊狀物中,加入粉末和面團(tuán),醒來一個(gè)小時(shí)左右,就像上面一樣煮,你可以!
谷元粉也叫面筋粉,是制作面筋的主要食材,因此生活中,很多愛吃面筋的人都會(huì)買大量的谷元粉回來自己制作。其實(shí),谷元粉做面筋的方法是十分簡單的,但需要注意的是,要想面筋做得更加筋道,一定要用小麥活性谷元粉來制作。先在一個(gè)盆里加如6斤水,加入備好的鹽,然后慢慢加入谷元粉,一直攪拌,等攪勻后成面團(tuán)狀,讓水剛好覆蓋住面粉.醒面30分鐘,時(shí)間長更佳,等面醒好后用刀割成長條,用兩根筷子纏繞面團(tuán),然后上下?lián)?成型后將筷子拔出一根,把面團(tuán)放入即將要開的90度水里,其他照舊,煮40分鐘.將煮好的面團(tuán)插入一根筷子,用水果刀繞割成條狀串上釬子打開距離就好了!
隨著谷朊粉品質(zhì)的改良,尤其是熱凝固溫度下降的變性面筋制作技術(shù)的開發(fā),使其利用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大,現(xiàn)被廣泛應(yīng)用到畜肉制品與水產(chǎn)制品中,由于其獨(dú)特的黏彈性,又被廣泛應(yīng)用到彈性加強(qiáng)物之中,作為蛋白強(qiáng)化劑進(jìn)行更深一步的開發(fā)利用。谷朊粉用于肉類制品,其熱變性(凝固)是其被延緩使用的主要原因。一般情況下,谷朊粉的熱凝固溫度在80℃以上,而畜肉加工品的熱殺菌溫度為70~75℃,在這種低溫情況下,谷朊粉就很難發(fā)揮出其應(yīng)有效果。