虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

生煎包的做法 生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)為生煎，由于上海人習(xí)慣稱(chēng)“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包。特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開(kāi)水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專(zhuān)業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。 原料： 配方（制40只） 上白面粉450克酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克姜10克 香蔥500克 食堿7.5克芝麻油15克 花生油175克 制作方法 1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖紹酒、姜末和蔥末(15克）攪拌。過(guò)片刻，加清水150克繼續(xù)攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。

做水煎包時(shí)，要向鍋里倒入一碗白色的水，有些人認(rèn)為是面粉水，有些人覺(jué)得是淀粉水。這碗白水，關(guān)系到水煎包脆不脆，有沒(méi)有冰花。到底是什么水呢？今天我來(lái)告訴大家。我一個(gè)高中同學(xué)，近了一個(gè)早餐店，專(zhuān)門(mén)去開(kāi)封學(xué)了水煎包的技術(shù)。切好后撒上干面粉混合一下防粘。接著把雞蛋、粉條倒進(jìn)韭菜碎中，撒和雞精攪拌，這樣韭菜雞蛋餡就做好了，喜歡原汁原味，只放也很好吃，韭菜的香氣更加濃郁。

這是第三鍋茴香雞蛋水煎包的做法 ，這是兩張成品，這是第二鍋，一鍋比一鍋好。利津縣街道上分布著很多各具特色的“水煎包鋪?zhàn)印保切┥珴山瘘S，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。面肥中加入堿面、清水調(diào)勻，取克面粉加入克面肥，再加入克泡打粉，加水和成稍軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)備用； 肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，加入蔥末拌勻備用；