范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

涼皮是一種深受大家喜愛的小吃，不分季節(jié)，夏天涼調(diào)，冬天熱炒，都很美味。涼皮里的面筋的口感也很重要，筋軟可口的面筋會為涼皮錦上添花。大家都知道涼皮和面筋是同道工序制作出來的，面筋生產(chǎn)出來后需要蒸制，蒸制的方法很重要，操作不好蒸出的面筋沒有孔，比較硬，怎么才能蒸出松軟筋道的面筋呢？蒸好面筋幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：面筋要洗干凈。在用洗面機(jī)洗面時(shí)，要多洗幾遍，面筋要盡量洗干凈、清爽，面筋中不能含有太多淀粉殘留。

首先準(zhǔn)備適量的水面筋，青蒜，醋，白砂糖，鹽，油，以及其他調(diào)味料，倒把水面筋用手撕成小塊兒，放在冷水中泡兩個(gè)小時(shí)左右把青蒜斜切成絲狀備用。往鍋中倒入適量的水，等到水燒開之后，把泡好的面筋放進(jìn)去煮五分鐘之后撈出來控干水分備用。往小碗中倒入醋，白砂糖，攪拌均勻，調(diào)成糖醋汁。鍋中倒入適量的油，等到油熱之后，把青蒜絲倒進(jìn)去炒出來香味兒，再把面筋倒進(jìn)去。用大火炒一分鐘，再淋上糖醋汁和鹽，翻炒上色就可以出鍋了。

洗面筋時(shí)應(yīng)按照一定比例往面斗內(nèi)倒入干面粉和清水，然后開機(jī)進(jìn)行和面。和面的時(shí)間一般為12分鐘，即正轉(zhuǎn)和面6分鐘，再反轉(zhuǎn)和面6分鐘，然后停機(jī)醒面。面團(tuán)醒好后再入面斗內(nèi)倒入適量的清水，然后開機(jī)洗面筋，洗3分鐘后停機(jī)將面漿排出。然后再倒入清水進(jìn)行洗面，直到將淀粉洗凈即可。洗面筋機(jī)的按種類區(qū)分有普通型與雙螺旋型的，其中又分為多種規(guī)格，可以根據(jù)自己的需求選擇合適機(jī)型。