范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專(zhuān)用粉

根據(jù)我國(guó)小麥粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1355-86，普通小麥粉的分類(lèi)如下圖所示：可以看出，普通面粉中的粉末可以和它一樣長(zhǎng)。達(dá)到0.7％或更低。各類(lèi)粉末也列在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)中。只要餅的粉末小于0.53％，餅干用粉末僅為0.55％或更低，即使它是目前更高等級(jí)的精制粉末。在美國(guó)，面包粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)低于灰分百分比0.44％。日本的分類(lèi)更加詳細(xì)。對(duì)于特殊等級(jí)，灰分百分比必須小于0.4％。也就是說(shuō)，如果中國(guó)的蛋糕粉——精制蛋糕粉放在日本分類(lèi)系統(tǒng)中，估計(jì)它在和第二之間，在美國(guó)并不是特別好。

如果面筋膨脹不充分，則蛋白質(zhì)纖維彈性不足，并且當(dāng)面團(tuán)被加熱和膨脹時(shí)，由于張力不足，面筋可能會(huì)。我們常說(shuō)的面筋是高筋小麥粉中含有的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)遇水后，讓它靜置（蛋白質(zhì)不溶于水，但它可以吸收水分，但這個(gè)過(guò)程需要一定時(shí)間）或物理揉搓來(lái)構(gòu)建一個(gè)完整的在面筋網(wǎng)絡(luò)中，鏈狀分子由谷蛋白形成的結(jié)構(gòu)開(kāi)始排列整齊，形成強(qiáng)烈的谷蛋白結(jié)構(gòu)。另一方面，這種組織不能在不充分?jǐn)嚢璧拿鎴F(tuán)中形成。面筋的彈性類(lèi)似于我們使用的橡皮筋。橡膠帶太緊和有彈性但不足以拉伸很容易。

小麥外面有一層皮，它很硬，不能直接食用。在研磨表面的過(guò)程中，皮膚層將被研磨，即麩皮。全麥面粉保留麩皮，而白面粉不保留。在營(yíng)養(yǎng)方面，全麥更好，但味道不好，加工困難。

每個(gè)人的口味都不一樣。我喜歡吃小麥仁大米，外層非常有嚼勁。味道濃重，和吃一樣

我們的生活正在加工。也許人類(lèi)文明已有數(shù)千年的歷史，是將自然界轉(zhuǎn)變成我們想要的東西。無(wú)法食用生肉，因?yàn)樗鼘?duì)身體不利。如果吃得太多，就會(huì)失去人性。和野獸一樣。無(wú)論是植物還是家畜，都有一個(gè)叫做馴化的詞。早期非常危險(xiǎn)，但是人的偉大之處在于使用工具將這些風(fēng)險(xiǎn)帶到了人類(lèi)可以接受的范圍。因此出現(xiàn)了使用工具的藝術(shù)文化。