中文名稱：蔗糖（吉力霞輔料）

英文名稱：Sucrose

別名名稱：α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru D(+)-Saccharose，Sucrose Sugar Saccharose Beet sugar 砂糖；白砂糖；綿白糖

更多別名：β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranoside α-D-Glucopyranosyl β-D-fructofuranoside Cane sugar

分 子 式：C12H22O11

分 子 量：342.3

性質(zhì)與穩(wěn)定性

常溫常壓下穩(wěn)定。

貯存方法蔗糖（吉力霞輔料）

食品級(jí)塑料袋外套編織袋包裝。貯存于陰涼干燥處。

合成方法蔗糖（吉力霞輔料）

1.蔗糖大量來(lái)自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖約15-20%，甜菜含10-17%。其他各種果實(shí)、種子、葉、花、根中也有不同的含量。將甘蔗榨出法液或?qū)⑻鸩饲衅盟岢鎏侵檬页吻宸ɑ蚣嬗脕喠蛩犸柍浞?，除去糖汁中的雜質(zhì)，過(guò)濾后將濾液真空蒸濃，再結(jié)晶分離而得粗糖，再經(jīng)脫色、重結(jié)晶而得精糖。

2.將普通蔗糖溶于水中，過(guò)濾，然后減壓蒸發(fā)即可得純品。

用途蔗糖（吉力霞輔料）

1.蔗糖是最常用的甜味劑。全世界每年蔗糖的產(chǎn)量與消耗量均在8000萬(wàn)～10000萬(wàn)噸左右。也可以用作化工原料，如合成蔗糖脂等。

2. 用作分析試劑及生物配養(yǎng)基的配制。

3. 蔗糖是最普通的食用糖,也用于制檸檬酸、焦糖、轉(zhuǎn)化糖、透明肥皂等,蔗糖在高濃度時(shí)能抑制細(xì)菌生長(zhǎng),醫(yī)藥上用作防腐劑、抗氧劑和藥片賦形劑等。中文名稱:蔗糖中文同義詞:Sucrose,超純級(jí)99.9%;蔗糖,超純級(jí)99.9%;蔗糖丁烯酯;白砂糖;甘蔗糖;Α-D-葡萄吡喃苷基-Β-D-呋喃果糖苷;D-(+)-蔗糖;蔗糖,ACS英文名稱:Sucrose英文同義詞:SUCROSE,REAGENT(ACS)OSE,REAGENT(ACS)SUCROSE,REAGENT(ACS);Erlotinib-CAS號(hào):57-50-1分子式:C12H22O11分子量:342.3EINECS號(hào):200-334-9相關(guān)類別:生化試劑-碳水化合物類;料;OligosaccharideCompounds;BasicSugars(Mono&Oligosaccharides);Biochemistry;Disaccharides;Sugars;Oligosaccharides;carbohydrateMol文件:57-50-1.mol蔗糖性質(zhì)熔點(diǎn)185-187°C(lit.)比旋光度67o(c=26,inwater25oC)沸點(diǎn)397.76°C(roughestimate)密度1.5805折射率66.5°(C=26,H2O)閃點(diǎn)93.3°C儲(chǔ)存條件StoreatRT.溶解度H2O:500mg/mL酸度系數(shù)(pKa)12.7(at25℃)形態(tài)Liquid顏色White氣味(Odor)OdorlessPH值5.0-7.0(25℃,1MinH2O)酸堿指示劑變色ph值范圍5.5-7at342g/lat25°C旋光性(opticalactivity)[α]25/D+66.3to+66.8°(lit.)水溶解性1970g/L(15oC)最大波長(zhǎng)(λmax)λ:260nmAmax:0.11λ:280nmAmax:0.08Merck14,8881BRN90825穩(wěn)定性Stable.Combustible.IncompatiblewithstrongoxidizingagenChemicalbookts.Hydrolyzedbydiluteacidsandbyinvertase.InChIKeyCZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-NCAS數(shù)據(jù)庫(kù)57-50-1(CASDataBaseReference)NIST化學(xué)物質(zhì)信息Sucrose(57-50-1)EPA化學(xué)物質(zhì)信息Sucrose(57-50-1)蔗糖用途與合成方法水中溶解度(g/100ml)不同溫度(℃)時(shí)每100毫升水中的溶解克數(shù):181.9g/0℃;190.6g/10℃;201.9g/20℃;216.7g/30℃;235.6g/40℃;259.6g/50℃288.8g/60℃;323.7g/70℃;365.1g/80℃;414.9g/90℃;476g/100℃毒性GRAS(FDA，§184．1854，2000)。LD5029700mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。使用1量不作1制性規(guī)定(FDA，§184．1854，2000)?；瘜W(xué)性質(zhì)白色結(jié)晶性無(wú)臭固體，有甜味。相對(duì)密度(d425)1.587，熔點(diǎn)170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于1。用途營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；成型和組織結(jié)構(gòu)劑。用途蔗糖是最普通的食和糖，也用于制檸檬酸、焦糖、轉(zhuǎn)化糖、透明肥皂等。蔗糖在高濃度時(shí)能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，醫(yī)藥上可作防腐劑、抗氧劑的藥片賦形劑等。1980年世界原糖產(chǎn)量為8710萬(wàn)t，其中蔗糖5200萬(wàn)t，甜菜糖3500萬(wàn)t。來(lái)自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然條件的1制發(fā)展緩慢，世界缺糖情況較較嚴(yán)重。另外，各種特殊需要，促旱災(zāi)了新甜料的研究和發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)找出了許多天然甜料和合成甜料。試劑蔗糖用于1-萘酚的測(cè)定，也用于鈣、鎂分離及生物培養(yǎng)基的制備。用途可廣泛用于食品、化妝品、醫(yī)藥，同時(shí)也用于分析檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)品。用途用作有機(jī)元素分析標(biāo)準(zhǔn)用途試劑蔗糖用于1-萘酚的測(cè)定，也用于鈣、鎂分離及生物培養(yǎng)基的制備。細(xì)胞培養(yǎng)級(jí)用于蔗糖梯度純化1和蛋白質(zhì)。植物細(xì)胞培養(yǎng)級(jí)用于植物細(xì)胞中的冷凍保護(hù)。分子生物學(xué)級(jí)用于不連續(xù)蔗糖密度梯度的等密度離心法，如：從膜結(jié)合核糖體中分離mRNA。用途多種物質(zhì)保存液和輔助液用途生物培養(yǎng)基。分離鈣和鎂。測(cè)定1-萘酚。絡(luò)合滴定硼的掩蔽劑。有機(jī)微量分析測(cè)定碳、氫和氧的標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)方法蔗糖大量來(lái)自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖約15-20%，甜菜含10-17%。其他各種果實(shí)、種子、葉、花、根中也有不同的含量。將甘蔗榨出法液或?qū)⑻鸩饲衅盟岢鎏侵?，用石灰澄清法或兼用亞硫酸飽充法，除去糖汁中的雜質(zhì)，過(guò)濾后將濾液真空蒸濃，再結(jié)晶分離而得粗糖，再經(jīng)脫色、重結(jié)晶而得精糖。生產(chǎn)方法由甘蔗或甜菜經(jīng)壓榨或滲濾后澄清、蒸發(fā)、結(jié)晶而得。