虞城縣順達(dá)廚具廠(chǎng)主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

利津水煎包：精、面糊水（清水300克、面粉15-20克）

做法：

1. 清水化開(kāi)酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大。

2. 五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，腌漬2小時(shí)以上。

3. 韭菜提前浸泡洗凈，控干水分，切細(xì)丁，放入香油、醋攪拌均。

4. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)，搓條，揪成小面劑，撒干粉，按壓，搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。

5. 取一個(gè)包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實(shí)，包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。

6. 平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將包子碼入，預(yù)留空隙，略煎，倒入面糊水，蓋蓋子轉(zhuǎn)大火。

平時(shí)我喜歡吃生煎包，因?yàn)槟媳狈饺丝谖恫煌?，我改良了一下做法，這個(gè)方子更適合北方人的飲食習(xí)慣。自己做的料足又放心，后面還有水煎包的做法，喜歡吃脆底和冰花的朋友可以借鑒一下，趕緊動(dòng)手一起來(lái)做給家人吃吧！要想發(fā)酵面類(lèi)做的成功，面團(tuán)發(fā)酵的好壞，直接決定成敗。中式面點(diǎn)的發(fā)酵比西點(diǎn)面包相對(duì)容易一些，對(duì)溫度和濕度的要求不是那么高。

可以用包包子的方法，一定要包緊餡不要漏出來(lái)了，第二次醒發(fā)分鐘香又多汁的水煎包的做法 。底鍋擦干倒入一點(diǎn)油，再把包好的生胚一個(gè)個(gè)擺放鍋里，先開(kāi)火先煎一會(huì)兒，準(zhǔn)備一小碗水里面加點(diǎn)面粉攪拌開(kāi)，將水從鍋邊加入到鍋里蓋上鍋蓋香又多汁的水煎包的做法 。反之若堿加多了，面團(tuán)帶堿味后，也可以讓面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵，那樣也可以中和的。不過(guò)新手還是不要采用這樣的方法，量不能掌握的話(huà)，更容易失敗，