范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

不同品種的淀粉作用幾乎是相同的，但是它們?cè)谏珴?、口感、黏性、吸水性方面有著較大的差別。例如小麥淀粉來說：

特性：

色白、透明度好，適合做蝦餃。

應(yīng)用：

小麥淀粉是面團(tuán)洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成的，特點(diǎn)是色白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯淀粉，勾芡后容易沉淀。

小麥淀粉又叫澄粉，會(huì)用來做一些廣式點(diǎn)心，水晶蝦餃之類的，透明度好，做出來很好看。

小麥淀粉是一種對(duì)面粉進(jìn)行精加工的一種物質(zhì)，應(yīng)用的領(lǐng)域非常廣泛，主要是包括食品行業(yè)及工業(yè)制造。

1、造紙業(yè)

在造紙過程中，小麥淀粉的加入，可以提高紙張的表面強(qiáng)度，改善紙張的粘合性，提高紙張的重量，節(jié)約電力消耗及減少制造過程中對(duì)環(huán)境的污染。

2、食品業(yè)

食品業(yè)因其粘度較強(qiáng)，常用做食品中的增稠劑、粘結(jié)劑、乳化劑等，也可以在湯料中大量使用，增強(qiáng)食品的松軟性，改善食物的口感。

添加低聚糖可增大小麥淀粉的峰值粘度，添加低聚糖可降低小麥淀粉的回生值，添加低聚糖后小麥淀粉的糊化溫度在一定程度上減小，說明低聚糖可抑制小麥淀粉的糊化。木糖與水結(jié)合能力較強(qiáng)，抑制老化的能力高于其他幾種低聚糖。通過凝沉性分析表明，蔗糖和乳糖處理的小麥淀粉樣品凝沉速度較慢，老化速率較慢。隨著各種低聚糖添加量的增加，小麥淀粉的溶解率逐漸降低。