虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

香菇水煎包:食材準(zhǔn)備：

面粉、豬肉餡、香菇、發(fā)酵粉、清水、姜末、洋蔥、鹽、生抽、糖、油、香油適量。

方法步驟：

1、豬肉餡中加入姜末，生抽，砂糖拌勻，腌一晚待用；

2、香菇、洋蔥切碎混合加入少許油拌勻，然后放入肉餡、加鹽、香油拌勻成餡；

3、發(fā)酵粉放入清水中，再倒入面粉中，揉成團(tuán)后發(fā)酵；

4、將面團(tuán)揉成小劑后搟成面皮，肉餡包入面皮中；

5、收口捏褶，平底鍋中放入少許油，將包子碼入鍋中小火煎；

6、清水中加入少許面粉調(diào)勻倒入鍋中，過包子一半即可；待鍋中水快燒干時轉(zhuǎn)小火，然后晃動出鍋。

用一只較大的平盤，倒扣在水煎包上面，翻轉(zhuǎn)鍋體，把水煎包倒扣在盤子上面，要注意防傷。剛出鍋的水煎包底殼焦香酥脆，看著都誘人。牢記這4點(diǎn)，美味水煎包，在家也能做，皮薄餡大酥脆焦香。注意事項(xiàng)1、姜末一定要細(xì)切，能切多細(xì)切多細(xì)，要吃姜不見姜。2、因?yàn)樗灏欠逐W法，所以用醬油取代了鹽的用量。這樣容易調(diào)味均質(zhì)、醬香濃郁。3、面團(tuán)的軟硬度控制在“口唇”硬度為標(biāo)準(zhǔn)。4、油拌餡可以起到很好地防止韭菜滲水的作用。

寶雞豆腐包子

食材

600克小麥面粉

9克酵母粉

450克豆腐

60克蝦米

75克黃瓜

60克蒜薹

30克小蔥

10克生姜

5克鹽

4克雞粉

35克黃醬

2克胡椒粉

1克堿粉

做法：

1 豆腐橫刀切片，改切成細(xì)條，改切成丁。

2 蒜薹切成小段。

3 小蔥切蔥花。

4 黃瓜切片，切條，改切成丁。

5 生姜切末。

6 往備好的碗中，倒入豆腐丁、蒜薹、黃瓜、蔥花、蝦米、姜末，加入鹽、胡椒粉、黃醬，食用油拌勻。

7 備好一個玻璃碗，倒入小麥面粉、酵母粉，倒入適量的清水，拌勻。倒在面板上搓揉片刻。

8 往堿粉中注入適量的清水，拌勻待用。