范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

由于小麥淀粉的低筋特性，另一個主要的應用行業(yè)在面粉加工行業(yè)，以加工高、中檔低筋饅頭、餅干粉為主，添加小麥淀粉要優(yōu)于添加玉米淀粉。在調理食品中的應用，因其小麥淀粉的特性，在國內廣泛應用于加工調理食品，主要應用于出口裹粉、炸粉、調味料等食品加工中，這些行業(yè)對小麥淀粉質量要求高，小麥淀粉價格較高。主要出口日本、韓國等地區(qū)。

在選擇小麥淀粉時還得看看淀粉中的斑點有多少，因為斑點的多與少往往表明淀粉的純凈程度和品質的好壞。淀粉中之所以會產(chǎn)生斑點，是因為很多廠家在生產(chǎn)小麥淀粉的過程中，未經(jīng)過嚴格的檢驗，會有一些砂粒等雜質摻雜在淀粉里。因此大家在選購淀粉時萬萬要注意一下淀粉中是否含有過多的斑點。可能很少人會注意到小麥淀粉的氣味，也正因如此，才讓不少不良廠家鉆了個空。黃河實業(yè)提醒各位，品質優(yōu)良的小麥淀粉有著原料固有的氣味，而不應有酸味、霉味及其他不良氣味。因此大家在選購小麥淀粉時切記先聞聞小麥淀粉的氣味如何。

小麥由外層麩皮和內部胚乳構成，胚乳富含大量淀粉質的組分。淀粉是以淀粉粒形式埋存在蛋白質的基質之中，淀粉粒有一定結構組織，內部的直鏈淀粉和支鏈淀粉分子整齊排列在淀粉粒中，形成層狀結構，外層由蛋白質膜包裹，由于淀粉粒內部整齊有序的分子排列結構，在光學顯微鏡下可以看到紋理和臍點，在偏振光顯微鏡下可以看出這些現(xiàn)象說明淀粉粒內部有類似晶體組織結構，有整齊的分子排列。如果在外力作用下，這種結構會發(fā)生破壞或變化，從而改變了面粉的特性。