?萌芽及新梢生長期：當晝夜平均溫度穩(wěn)定在10℃左右時，芽眼開始萌動。約2周后，新梢生長速度加快，開花前達到生長高峰。此期各器官均旺盛生長，為當年生長結(jié)果做準備。因此，必須及時追施氮肥和磷肥，以液體氮肥較佳。為節(jié)約養(yǎng)分，應及時除萌、定芽、合理調(diào)節(jié)負載量工作。

葡萄萌芽前是個關(guān)鍵時期：這時葡萄發(fā)芽，新梢將迅速生長，花序發(fā)育，根系也處在旺盛活動階段，是葡萄需水的臨界期之一。北方春季干旱，葡萄長期處于潮濕土壤覆蓋下，出土后，不立即澆水，易受干風影響，造成萌芽不好，甚至枝條抽干。開花前10天，也是一個關(guān)鍵澆水期：在此時期新梢和花序迅速生長，根系也開始大量發(fā)生新根，同化作用旺盛，蒸騰量逐漸增大，需水較多。開花期，一般則控制水分，因澆水會降低地溫，同時土壤濕度過大，新梢生長過旺，對葡萄受精坐果不利。在透水性強的沙土地區(qū)，如天氣干旱，在花期適當澆水有時能提高坐果率。

水分管理：排水，葡萄喜干忌濕,土壤水分過多,在生長季節(jié)引起枝蔓徒長,降低果實質(zhì)量,嚴重時抑制根系呼吸,長期積水可使葡萄整株死亡。葡萄園建立首先要考慮排水問題。灌水，葡萄在各個生長時期對水分的需求不同。萌芽期、開花期一般雨水較多,無需灌水,主要是梅雨后的7月份8月份,這時候往往高溫干燥,如果缺水將直接影響果實膨大和轉(zhuǎn)色。

葡萄落花后約10天，是第三個關(guān)鍵時期：在此期內(nèi)，新梢迅速加粗生長，基部開始木質(zhì)化，葉片迅速增大，新的花序原始體迅速形成，根系大量發(fā)生新側(cè)根，根系在土壤中吸水達到旺盛的程度，同時漿果個生長高峰來臨，是關(guān)鍵的需肥需水時期。此時漿果生長極快，漿果內(nèi)開始積累糖分。新梢加粗生長和開始木質(zhì)化，花序迅速發(fā)育，這個時期供給適宜肥水，不但可以提高當年的產(chǎn)量與品質(zhì)，還對下一年的產(chǎn)量起良好效果。