1、檸檬酸鈉（sodium citrate），又稱枸櫞酸鈉，是一種有機(jī)化合物，外觀為白色到無色晶體。

2、中文別名 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉二水合物; 枸櫞酸鈉二水合物;檸檬酸鈉二水合物

3、分子式C6H5Na3O7.2H2O

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進(jìn)口味。在釀造中加入本品，可促進(jìn)糖化作用，用量約為0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):

指標(biāo)名稱   GB6782-2009   BP93

外觀   無色或白色晶體或結(jié)晶性粉末

檸檬酸鈉含量，%   ≥99.0   99. 0~101.0

又稱枸楊酸鈉檸檬酸三鈉中文別名2-羥基丙烷1.2.3-三羧酸鈉二水合物;枸櫞酸鈉二水合物.檸檬酸鈉二水合物。無色晶體或白色結(jié)晶粉末。味咸，并有清涼感。易溶于水及甘油.難溶于醇類及其他有機(jī)溶劑有潮解性:在熱空氣中有風(fēng)化性150C以上失去結(jié)晶水并分解.