諸城市瑞和食品機械有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
供應(yīng)蔬菜滾揉機用途-瑞和-出售蔬菜滾揉機圖片
價格
訂貨量(臺)
¥8000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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諸城市瑞和食品機械有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
滾揉機是利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬作用。
滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能。整機采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。
滾揉機,滾筒內(nèi)抽真空,滾筒可正反轉(zhuǎn),正轉(zhuǎn)滾揉摔打,反轉(zhuǎn)出料。
電腦全自動控制滾揉機正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、間歇、轉(zhuǎn)速。
滾揉機的工作原理是肉質(zhì)品能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程。能提高鹽融性蛋白質(zhì)的提取,使腌制液在肉內(nèi)均勻分布,并充分被吸收,增強肉的結(jié)著力,提高產(chǎn)品的彈性,改善制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎。增強保水性,提高出品率。
滾揉機內(nèi)外表面拋光后處理,易于清洗。
滾揉機適合多種產(chǎn)品的要求,如禽類、魚類、豬肉、牛肉等。
1、滾揉前的準(zhǔn)備:先檢查真空嘴暢通不暢通,再檢查真空滾揉機的運轉(zhuǎn)狀況;然后檢查真空滾揉機是否清洗干凈。如果真空滾揉機不具制冷功能,需將設(shè)備置于0~6℃的環(huán)境中進(jìn)行滾揉操作。夏季的氣溫比較高,滾揉時肉塊之間的摩擦和碰撞會引起升溫,注射的鹽水的溫度也比較高,所以實際的工作溫度也隨之升高,影響產(chǎn)品質(zhì)量;可事先將所注鹽水冷卻至-3~0℃(仍是液體),再與肉塊一起滾揉。
2、裝料:打開滾筒加料口,將注射過的肉塊及其他腌制料一起加入滾筒,蓋上加料口的蓋子。注意:不能在滾筒中直接加入粉狀的物料,以防把粉狀的物料吸入到真空泵中而損壞設(shè)備。如果要用真空吸料方式裝料(圖3-10),需要先把固態(tài)的物料從滾筒的進(jìn)料口處加進(jìn)滾筒內(nèi),再把流體物料從吸管吸入滾筒。方法是:取下吸料口蓋,把吸料管的下端插入到料筒內(nèi),把上端的鎖緊螺母和滾筒上的吸料口相連接,然后啟動真空泵,把肉料吸入到滾筒內(nèi)。
3、滾揉:啟動真空系統(tǒng),當(dāng)滾筒內(nèi)達(dá)到設(shè)置好的真空度后即可進(jìn)行滾揉,真空度建議設(shè)置在0.75Mpa左右。在滾揉時,為了保證良好的滾揉腌制效果,需要每隔一段時間看一下真空表的顯示狀況以及滾揉的環(huán)境溫度狀況。
4、出料:打開滾筒蓋上的閥門,等到滾筒內(nèi)的壓力解除后再打開滾筒蓋子,然后按下出料按鈕,滾筒會進(jìn)行反轉(zhuǎn)并出料。當(dāng)出料完成時,按停止按鈕機器停止。