檸檬黃是食用合成色素三原色之一，也是世界上被允許用于食品著色最廣泛的一種合成色素?；瘜W(xué)名稱：1?(4?磺酸苯基)?4?(4?磺酸苯基偶Chemicalbook氮)?5?吡唑啉酮?3?羧酸三鈉鹽。它是亮黃色粉末或顆粒，偶氮型雜環(huán)結(jié)構(gòu)，可安全地用于食品，飲料，藥品，化妝品，飼料，煙草等領(lǐng)域的著色。
化學(xué)性質(zhì)橙黃色均勻粉末，0.1%的水溶液呈黃色，無臭。溶于水、甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。21℃時溶解度為：11。8%(水)、3.0%(50%乙醇)。耐熱性、耐酸性、耐光性和耐鹽性均好，對檸檬酸和酒石酸穩(wěn)定，但耐氧化性較差。遇堿變紅，還原時褪色。最大吸收波長428nm±2nm。大白鼠經(jīng)口LD50大于2000mg/kg，ADI0～7.5mg/kg(FAO/WHO，1994)。
檸檬黃色淀為黃色細(xì)粉末，無臭。慢慢溶解于含Chemicalbook酸或含堿水溶液，不溶于水及有機溶劑。耐熱性、耐光性比檸檬黃強。用途作為食品著色劑，我國規(guī)定可用于果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、青梅、蝦(味)片、浸漬小菜、紅綠絲糖果、糕點上彩裝和西瓜醬罐頭中，最大使用量為0.1g/kg；在植物蛋白飲料、乳酸菌飲料中最大使用量為0.05g/kg；在冰淇淋中最大使用量為0.02g/kg。
用途用作食品、飲料、藥品、飼料及化妝品著色劑