食品級(jí)柚苷酶 恒添柚苷酶 柚苷酶
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食品級(jí)柚苷酶-恒添柚苷酶-柚苷酶

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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 恒添
主要有效成分 柚苷酶
有效物質(zhì)含量 99
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
外觀 白色
是否進(jìn)口
產(chǎn)地 廣州
主要用途 酶制劑
產(chǎn)品規(guī)格 1*25
CAS 9068-31-9
含量 99
保質(zhì)期 2年
商品介紹

食品級(jí)柚苷酶 恒添柚苷酶 柚苷酶

  • 一、簡(jiǎn)介

    柚苷酶簡(jiǎn)介

    柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶。

    由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成。柚苷先經(jīng)β-鼠李糖苷酶水解為鼠李糖與普魯寧(prunin,無(wú)苦味但有澀味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成為全部無(wú)苦味、澀味的柚配質(zhì)。常用的柚苷酶生產(chǎn)菌為黑曲霉、米曲霉和青霉屬的一些菌種。性狀 主要含有兩種酶,一種是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷(柚配質(zhì)-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野櫻素,第二種是β葡萄糖苷,它可使野櫻素水解成無(wú)味的柚配質(zhì)和葡萄糖,其過(guò)程為: 柚苷--野櫻素+鼠李糖——--柚配質(zhì)+葡萄糖。

    柚苷酶作用的最適PH值為3.5-5.0,最適溫度為50-60度。

    一般由黑曲霉(Aspergillus niger)在檸檬培養(yǎng)基上繁殖后,其抽提液用溶劑沉淀而得。同此所得者常含有一定是不是的果膠酯,若用以生產(chǎn)果汁就只能生產(chǎn)澄清型而不能生產(chǎn)渾濁型,故當(dāng)用于渾濁型果汁脫苦時(shí),需用尿素破壞果膠酶活性(PH8,37度,2小時(shí)),再利用對(duì)酒精的不同溶解度使活性果膠酶和柚苷酶分開(kāi)。

    主要用于柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為0.01%-0.05%,果汁脫苦時(shí)間為1-4小時(shí)(PH3.5-5.0,室溫)



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