黃原膠
外文名：Xanthan  gum
別    名：漢生膠、 黃單孢多糖
分子式：C35H49O29
物理性質(zhì)：
為類白色或淺米黃色可流動性粉末，無味、無臭、無毒、食用安全，易溶于水，在水溶液中呈多聚陰離子。

化學(xué)性質(zhì)

有很高的穩(wěn)定性，耐酸堿、高鹽環(huán)境，抗高溫、低溫冷凍，抗生物降解，抗污染能力強(qiáng)；可同多種物質(zhì)（酸、堿、鹽、表面活性劑、其它水溶性膠體等）互配，具有滿意的兼容性；黃原膠是淀粉由Xanthomonas  Campestris經(jīng)發(fā)酵后生成的高分子量陰離子多糖聚合體，它所獨(dú)具的分子結(jié)構(gòu)使其廣泛用于食品、油田開采、日化品、藥物、建材等行業(yè)，其主要功能是增稠、懸浮、乳化（改善口感）、穩(wěn)定等。
 

產(chǎn)品應(yīng)用

黃原膠是淀粉由Xanthomonas  Campestris經(jīng)發(fā)酵后生成的高分子量陰離子多糖聚合體，它所獨(dú)具的分子結(jié)構(gòu)使其廣泛用于食品、油田開采、日化品、藥物、建材等行業(yè)，其主要功能是增稠、懸浮、乳化（改善口感）、穩(wěn)定等

果汁飲料

黃原膠有極強(qiáng)的耐酸性及與其他添加劑的良好配伍性，懸浮果肉，防止沉淀、使液體通體均勻，使風(fēng)味釋放，提供愉悅的口感。
在冷凍食品中，在多次冷凍解凍情況下，依然可以保持良好的穩(wěn)定性和保水性能，減少冰凍晶，給予食品爽滑口感；黃原膠具有非凡的耐高溫性能，還可延長產(chǎn)品貨架壽命。

化妝品和洗滌劑

可使其迅速擴(kuò)散和吸收，使皮膚倍感滑爽；在洗發(fā)液和護(hù)發(fā)產(chǎn)品中，有懸浮穩(wěn)定作用并能增加泡沫；
在面膜中，因其良好的粘附性和高度靜止粘度，使面膜更易粘附在皮膚上，并且容易剝離。
在醫(yī)藥中的應(yīng)用，作為穩(wěn)定劑，可用于多種懸浮劑和乳化劑中，如用在維生素乳化劑中以避免因溫度升降引起的分層；因黃原膠易溶于冷水，使溶液易于配制；作為增稠劑，黃原膠用來做藥片，可以延長其他添加劑的接觸時間。

日化

如牙膏，利用黃原膠穩(wěn)定及剪切控制的優(yōu)勢，用于改善膏體狀態(tài)并易于灌裝；中軒黃原膠有持久的粘度、易水解性和優(yōu)越的乳化穩(wěn)定性，可使牙膏易于成型，分散性好，提高牙膏附刷性；其特有的高度流變性，可以改善牙膏灌裝并賦予良好的口感。

醬油

沙拉醬或沙司中。黃原膠能夠改善其泵送性及粘附性，增強(qiáng)口感和風(fēng)味釋放，增加對固體顆粒持久的懸浮性能，并且在強(qiáng)酸或高鹽調(diào)味料中，更能顯示其優(yōu)越的穩(wěn)定性。

調(diào)味奶飲料中

隨著人們對果奶品質(zhì)要求的日益提高，黃原膠在這一領(lǐng)域的應(yīng)用得到了充分釋放。完整的黃原膠分子是有許多側(cè)鏈的纖維素為骨架的線性結(jié)構(gòu)，因此黃原膠在溶于水后表現(xiàn)出高效懸浮性，低濃度水溶液中仍能保持較高粘度是黃原膠的一大特性，所以在果奶飲料中黃原膠可以全部或部分的替代CMC使用，從而降低成本。另外黃原膠具有良好的流動觸變性或假塑性，基于這一特點，添加黃原膠后可以賦予果奶優(yōu)良的口感，同時黃原膠耐酸、耐堿、抗氧化的特性，可使酸度較低的果奶膠體體系長時間保持穩(wěn)定。
  高透明型黃原膠
具有良好的穩(wěn)定性能，它的生產(chǎn)工藝經(jīng)過嚴(yán)密的設(shè)計，生產(chǎn)過程控制比普通黃原膠的生產(chǎn)更加嚴(yán)格，產(chǎn)品透明度更好，性能更穩(wěn)定，應(yīng)用于有高透明度要求的 日化、醫(yī)藥、食品等行業(yè)，可顯著改善產(chǎn)品品質(zhì)。

陶瓷

懸浮固體和陶瓷上釉。無論是手工操作還是噴灑體系，黃原膠均賦予其良好的流動性。對于過度噴灑可通過降低霧泡來控制，防止上釉壓陷和走型。對于多彩釉可保持各種顏色的良好控制性。
混凝土外加劑：有效改善和調(diào)節(jié)混凝土性能，可以減少混凝土用水量，或維持用水量就能增加混凝土流動度；可調(diào)整混凝土凝結(jié)時間；減少沁水和離析，改善和易性和抗水淘洗性。
油漆和涂料：在常見乳膠漆及不漏水水基涂料中改善產(chǎn)品流動性；黃原膠可懸浮顏料；在垂直平面粉刷中，使粉刷外表光滑均勻；黃原膠可有效控制油漆或涂料，保持其擴(kuò)散性，并有效預(yù)防流陷

油田鉆井

專門應(yīng)用于油田鉆井泥漿的分散性黃原膠，在泥漿中可迅速散開，與水完全結(jié)合溶脹，提高了水合速度，提高了黃原膠的使用效率，快速分散避免了膠團(tuán)形成，節(jié)省了溶解時間，提高了生產(chǎn)效率。
  黃原膠
專門應(yīng)用于油田鉆井泥漿的分散性黃原膠，在泥漿中可迅速散開，與水完全結(jié)合溶脹，提高了水合速度，提高了黃原膠的使用效率，快速分散避免了膠團(tuán)形成，節(jié)省了溶解時間，提高了生產(chǎn)效率。