從顏色來看，由于201不銹鋼含有錳元素顏色就會比304暗，而304要白亮一些。

從耐酸堿性來說，201由于鎳元素的含量比較小，耐酸堿性能沒有304的好。

從韌性來說，304的韌性更好，201要比304硬脆，用堅硬的劃刀做實驗，在201的表面劃過后會有很明顯的劃痕，而304的表面不會有明顯的劃痕。