一、簡(jiǎn)介

海藻酸丙二醇酯，由海藻中提取的海藻酸深加工制成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶液呈粘稠狀膠體。和海藻酸鹽相比，具有更強(qiáng)的耐酸耐鹽能力，是一種性能優(yōu)良的海洋食品添加劑。

二、性狀

由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶后成粘稠狀膠體。常做為飲料產(chǎn)品的增稠、穩(wěn)定、乳化劑使用。

三、用途

海藻酸丙二醇酯是天然海藻提取物—海藻酸的酶化衍生物，具有獨(dú)特的乳化、穩(wěn)定、增稠、分散等優(yōu)良性能，廣泛應(yīng)用于果汁、色拉醬、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌飲料，尤其是酸性蛋白飲料理想的穩(wěn)定劑，為了提高啤酒透明度，在啤酒酢過程中，要使產(chǎn)生泡沫的天然蛋白質(zhì)發(fā)生分解，為此，添加PGA就顯得重要了。