米粉種類眾多，可分為排米粉，方塊米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。米粉的烘干工藝非常重要，快烘的烘干機既能保證米粉不變色，烘干過程中不會斷干度均勻又節(jié)能環(huán)保。

米粉烘干溫度不能太高，手工米粉前期需要低溫冷干，前期設定溫度8度烘干3小時，將米粉定型，接下來設定溫度35度烘干并排濕，將米粉里得我水分排出，總時間大概在3-5個小時可烘干一批濕米粉。