葡萄苗指的是葡萄的幼苗狀態(tài)，葡萄一般分為扦插苗和嫁接苗，扦插苗指的是在成熟的葡萄枝條上剪下十五公分到二十公分，在沙土里進行培育，生長一年后，在根部會長生出根須，這樣就可以對葡萄進行種植了。

嫁接苗指的是在扦插苗的基礎上對扦插苗進行枝剪，把兩個不同品種的葡萄苗木進行嫁接一起，種植一年以上就可以種植了。也就是說一棵扦插苗生長為一年，一棵嫁接苗生長要在兩年以上。

葡萄苗通常采用嫁接法繁殖，把優(yōu)良品種嫁接在優(yōu)良砧木上，砧木的繁殖可以采用播種、扦插、分株和組培等方法。嫁接后適應性更廣、抗逆性更強、長勢更壯、產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好。目前生產(chǎn)上有很多優(yōu)良品種，近年來農(nóng)業(yè)專家蔡英明研發(fā)的小龍干技術的品種廣為流行。

一、定梢：一般分2-3次進行。第一次是花前15天左右，結(jié)合第三次抹芽把交叉枝、背后枝去掉，第二次是花前5-7天，主要是去掉過密枝。一般歐亞種葡萄此次除梢即是定梢，歐美雜交種巨峰、藤稔等因為座果不穩(wěn)定，可在開花(座果后)以后定梢。關于大棚葡萄定梢標準是： 

1) 大葉型品種：如無核白雞心、8611(無核早紅)每畝地留梢2500-2700根;  2) 較大型及中等葉型品種：如巨峰、藤稔、力扎馬特等，每畝地留梢2800-3000根。 

2、幼樹――剛進入結(jié)果期的幼齡樹因樹形偏小，留梢量因此要比成令樹少。具體留量應根據(jù)實際樹冠的大小決定。一般定植后第二年(第一年結(jié)果)留梢標準在成令樹的80%左右。  二、主梢摘心與處理副梢  1、歐亞種葡萄花序分化節(jié)位較高(一般5-7節(jié)出花序)，一般第一花序以上留4-5葉摘心，從基部開始，副梢留1葉絕后處理，摘心口保留1個副梢。  2、歐美雜交種葡萄花序一般著生在第4-5節(jié)上，主梢摘心應保留第1花序以上5-7葉;花序一下的副梢一般抹去不留，花序以上的副梢留1葉摘心，摘心口留1-2個副梢繼續(xù)延長生長。

  3、長勢旺盛座果不穩(wěn)定的品種在初花期或花前3-5天主梢摘心和處理副梢;長勢中庸或座果穩(wěn)定的部分歐亞種葡萄可以在初花期或盛花期主梢摘心和處理副梢。  三、疏花序與整花序：疏掉弱枝上的花序應該在花前結(jié)合除梢進行。歐亞種葡萄在花前結(jié)果枝應只留一個花序。巨峰品種因落花落果重，壯旺結(jié)果枝可等到座果后結(jié)合定產(chǎn)進行。  整花序一般在花前5-7天或初花期。大花序要去除副穗、主穗基部2-4個支穗和穗尖部分，只保留花序中下部15-18個小支穗，長度250px左右;中花序去副梢，主穗基部及穗尖少去。