葡萄苗指的是葡萄的幼苗狀態(tài)，葡萄一般分為扦插苗和嫁接苗，扦插苗指的是在成熟的葡萄枝條上剪下十五公分到二十公分，在沙土里進(jìn)行培育，生長(zhǎng)一年后，在根部會(huì)長(zhǎng)生出根須，這樣就可以對(duì)葡萄進(jìn)行種植了。

嫁接苗指的是在扦插苗的基礎(chǔ)上對(duì)扦插苗進(jìn)行枝剪，把兩個(gè)不同品種的葡萄苗木進(jìn)行嫁接一起，種植一年以上就可以種植了。也就是說(shuō)一棵扦插苗生長(zhǎng)為一年，一棵嫁接苗生長(zhǎng)要在兩年以上。

葡萄苗通常采用嫁接法繁殖，把優(yōu)良品種嫁接在優(yōu)良砧木上，砧木的繁殖可以采用播種、扦插、分株和組培等方法。嫁接后適應(yīng)性更廣、抗逆性更強(qiáng)、長(zhǎng)勢(shì)更壯、產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好。目前生產(chǎn)上有很多優(yōu)良品種，近年來(lái)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家蔡英明研發(fā)的小龍干技術(shù)的品種廣為流行。

一、定梢：一般分2-3次進(jìn)行。第一次是花前15天左右，結(jié)合第三次抹芽把交叉枝、背后枝去掉，第二次是花前5-7天，主要是去掉過(guò)密枝。一般歐亞種葡萄此次除梢即是定梢，歐美雜交種巨峰、藤稔等因?yàn)樽环€(wěn)定，可在開(kāi)花(座果后)以后定梢。關(guān)于大棚葡萄定梢標(biāo)準(zhǔn)是： 

1) 大葉型品種：如無(wú)核白雞心、8611(無(wú)核早紅)每畝地留梢2500-2700根;  2) 較大型及中等葉型品種：如巨峰、藤稔、力扎馬特等，每畝地留梢2800-3000根。 

2、幼樹(shù)――剛進(jìn)入結(jié)果期的幼齡樹(shù)因樹(shù)形偏小，留梢量因此要比成令樹(shù)少。具體留量應(yīng)根據(jù)實(shí)際樹(shù)冠的大小決定。一般定植后第二年(第一年結(jié)果)留梢標(biāo)準(zhǔn)在成令樹(shù)的80%左右。  二、主梢摘心與處理副梢  1、歐亞種葡萄花序分化節(jié)位較高(一般5-7節(jié)出花序)，一般第一花序以上留4-5葉摘心，從基部開(kāi)始，副梢留1葉絕后處理，摘心口保留1個(gè)副梢。  2、歐美雜交種葡萄花序一般著生在第4-5節(jié)上，主梢摘心應(yīng)保留第1花序以上5-7葉;花序一下的副梢一般抹去不留，花序以上的副梢留1葉摘心，摘心口留1-2個(gè)副梢繼續(xù)延長(zhǎng)生長(zhǎng)。

  3、長(zhǎng)勢(shì)旺盛座果不穩(wěn)定的品種在初花期或花前3-5天主梢摘心和處理副梢;長(zhǎng)勢(shì)中庸或座果穩(wěn)定的部分歐亞種葡萄可以在初花期或盛花期主梢摘心和處理副梢。  三、疏花序與整花序：疏掉弱枝上的花序應(yīng)該在花前結(jié)合除梢進(jìn)行。歐亞種葡萄在花前結(jié)果枝應(yīng)只留一個(gè)花序。巨峰品種因落花落果重，壯旺結(jié)果枝可等到座果后結(jié)合定產(chǎn)進(jìn)行。  整花序一般在花前5-7天或初花期。大花序要去除副穗、主穗基部2-4個(gè)支穗和穗尖部分，只保留花序中下部15-18個(gè)小支穗，長(zhǎng)度250px左右;中花序去副梢，主穗基部及穗尖少去。