一、簡(jiǎn)介

中文名：L-蘋(píng)果酸

英文名：L(-)-Malic acid

別 稱(chēng)：(S)-羥基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋(píng)果酸;L-羥基丁二酸

化學(xué)式：C4H6O5

分子量：134.09

CAS登錄號(hào)：有

熔 點(diǎn)：101-103°C(lit.)

密 度：1.60

閃 點(diǎn)：220°C

折射率：-6.5°(C=10, Acetone)

二、性狀

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無(wú)臭，無(wú)味。

  本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

三、用途

1.食品工業(yè)：L-蘋(píng)果酸可用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對(duì)食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。

2.日用化工工業(yè)：L-蘋(píng)果酸是良好的絡(luò)合劑、酯劑，用于牙膏配方、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。