一、概念詳解：

中文名稱：菠蘿蛋白酶                          CAS號(hào)：9001-00-7

產(chǎn)品別名：菠蘿酶、鳳梨酶                   型號(hào)：食品級(jí)

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)                                    含量：99%

有效成分：菠蘿蛋白酶                         規(guī)格：1*25kg

 性質(zhì)：菠蘿蛋白酶為白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末。菠蘿蛋白酶溶于水,水溶液無(wú)色至淡黃色,有時(shí)有乳白光。

 二、用途：

       菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。菠蘿蛋白酶已被應(yīng)用于食品。

 三、用法歸納：

1、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用：

   菠蘿蛋白酶用于烘焙食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能改善餅干與面包的口感與品質(zhì)。

   干酪：菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。

   肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓱?yīng)用于肉制品的精加工。

 2、菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應(yīng)用。

   將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以改善蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率，并能開發(fā)更*的蛋白源，從而降低飼料成本。

 四、包裝與貯存：

1.包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋

2.貯存：陰涼處保存，避免陽(yáng)光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。