范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
黃河牌-活性面筋粉批發(fā)-食品級面筋粉
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如果面筋膨脹不充分,則蛋白質纖維彈性不足,并且當面團被加熱和膨脹時,由于張力不足,面筋可能會。我們常說的面筋是高筋小麥粉中含有的蛋白質。蛋白質遇水后,讓它靜置(蛋白質不溶于水,但它可以吸收水分,但這個過程需要一定時間)或物理揉搓來構建一個完整的在面筋網(wǎng)絡中,鏈狀分子由谷蛋白形成的結構開始排列整齊,形成強烈的谷蛋白結構。另一方面,這種組織不能在不充分攪拌的面團中形成。面筋的彈性類似于我們使用的橡皮筋。橡膠帶太緊和有彈性但不足以拉伸很容易。
如果你想做一個糕點,那么它是否標有形容詞:特殊或普通,只要它是低筋,你就可以買它。備注:(1)低筋面粉在市場上相對稀少。如果您不能在超市或您所在城市的其他地方購買,您可以去淘寶網(wǎng)上購物。如果你能在同一個城市找到面包店,那就更方便了。 (2)如果你說網(wǎng)購不方便,你只能買中筋面粉,那么你可以:中筋粉:玉米淀粉=4:1制作低筋粉。 (3)如果你說家里只有高筋面粉,你可以:用高筋面粉:玉米淀粉=1:1來制作低筋面粉。這是我個人的比例。如果你有疑問,這個比例的面粉中的蛋白質含量是多少?然后我無法回答。我沒有檢測設備來提供確切的數(shù)據(jù)。我只能告訴你我可以用這個比例制作餅干和蛋糕。您可以根據(jù)成品的效果使用它們。
濮陽范縣黃河實業(yè)有限公司是專業(yè)的谷朊粉(面筋粉)、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋粉等面粉深加工廠家,歡迎選購!
面粉質量指標除了對精度指標和貯藏指標作了同樣要求之外,更著重于面粉品質指標的要求,對濕面筋含量、穩(wěn)定時間、降落數(shù)值以及食品制品品質評分用了嚴格的規(guī)定。這些品質指標的制定使用小麥面粉不于加工精度,而且與面制食品的將會質量聯(lián)系起來,這就使面粉生產(chǎn)有的放矢,使的面制食品有了原料的保證。