臘味烘干房。臘味及臘魚、臘肉、臘腸、臘雞等食品的統(tǒng)稱。各地臘味的制作原理相同，都是通過晾曬烘干或煙熏，使鮮肉風(fēng)干，獲得更長的儲存時間。但在實(shí)際的操作過程中，幾乎異地異味。每個地區(qū)，都有自己珍視的傳統(tǒng)和“秘方”，在漫長的時間變遷中，形成了各地的地方特色。

空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型節(jié)能的設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)做工，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，設(shè)備可調(diào)溫度范圍為（10℃到70℃）。相對于電熱烘干機(jī)而言，要節(jié)約了35%-40%的電能。

臘味烘干房的組成結(jié)構(gòu)：

1、空氣能熱泵烘干機(jī)設(shè)備。

2、A1級防火隔熱的烘干房箱體。

3、烘干房內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)機(jī)（耐高溫度高濕度的電機(jī)）。

4、智能排濕裝置（帶余熱回收功能）。

5、7寸觸摸屏溫度濕度智能控制箱。

6、掛臘味的物料推車。