一、【簡(jiǎn)介】

異麥芽酮糖（帕拉金糖）

【含量】：98%

【標(biāo)準(zhǔn)】：食品級(jí)

【分子式】：C12H22O11

【相對(duì)分子質(zhì)量】：342.30

【CAS】:13718-94-0

二、【性狀】：

白色結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%-65%.甜味正，顯甜比蔗糖快，無(wú)后味，其甜度與蔗糖基本相似。溶于水，不溶于乙醇，吸濕性弱。在機(jī)體內(nèi)有50%的被分解成山梨醇和葡萄糖。是一種蔗糖的異構(gòu)體。耐酸、耐熱，不易水解。

三、【用途】：

甜味劑。

當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時(shí)，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變酞淺，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或加少量果糖。

它是近年來(lái)新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的5060，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純等特點(diǎn)。產(chǎn)品作為糖的替代品，廣泛應(yīng)用于無(wú)糖食品的生產(chǎn)上。