分離乳清蛋白粉廠家
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成都萬象宏潤生物科技有限公司
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李瑞
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所在地區(qū)
四川省成都市
一、簡介
乳清蛋白(whey protein)是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),具有價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)。
乳清蛋白是采用先進(jìn)工藝從牛奶分離提取出來的蛋白質(zhì),其純度高、吸收率高、氨基酸組成合理等。 乳清蛋白不但容易消化,而且還具有高生物價(jià)、高消化率、高蛋白質(zhì)功效比和高利用率。牛奶的組成中87%是水,13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì),乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。
二、性狀
如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中,它作為廉價(jià)的蛋白質(zhì)來源,也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性,對(duì)冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益,尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地,在*冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品,而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。
三、用途
分離乳清蛋白被稱為蛋白,是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),具有營養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn),是公認(rèn)的人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。乳清蛋白是從牛奶中提取出來的,牛奶的組成中87%是水,13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì),乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%,可見彌足珍貴。