冷榨油機與熱榨油機的區(qū)別：

我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫闹参镉痛蠖嗍菬嵴ビ?，熱榨出油率高，操作簡單，我國大部分油坊采用熱榨，即在榨油前先將油料?jīng)過清洗，破碎后進行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化，破壞油料細胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率，但是經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價升高，因此毛油必須精煉后才能食用，同時高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)在壓榨過程中損失很大，造成資源浪費。

冷榨油機具有特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工生產(chǎn)的不利影響，冷榨成品中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中生物活性物質(zhì)，冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇，但是大部分油料并不適合冷榨，以大豆、花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過精煉才能去掉，而芝麻油和花生油的香味，又必須經(jīng)過熱榨工藝才能得到，冷榨油機的原料必須經(jīng)過精選，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質(zhì)的影響，將會對冷榨油的質(zhì)量造成嚴重影響，一般來說，冷榨的煙點低，含水量不穩(wěn)定，不利于長期存放，冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去，有時還要二次壓榨，三次壓榨。

熱榨可一遍榨凈，油料需經(jīng)過炒鍋炒熟后再榨，熟榨油油味香濃誘人，不足之處就是不經(jīng)過處理的時候物料榨油時會起沫淤鍋，但經(jīng)過簡單處理就可以解決這個問題。

冷榨機出油顏色好，比較淺淡，但是油味不香，不上火，冷榨機在壓榨物料時不起沫不淤鍋。

新購買的螺旋榨油機安裝注意事項：

安裝前，應(yīng)對新購的榨油機進行徹底清理。抽出主軸，卸去上榨籠，用砂布將榨螺外表面、內(nèi)表面和螺旋喂料器打磨光潔。對所有潤滑部位加注潤滑脂，齒輪箱中所加的潤滑油，其品種和牌號應(yīng)符合說明書上的要求。圓排打磨光潔后，在裝機時必須按原來的位置排列，不能錯位，因為圓排的排列位置和順序?qū)φビ托阅荜P(guān)系極大。圓排裝機后用壓緊螺母壓緊，壓緊程度以圓盤在榨油時能蠕動為宜。榨油機經(jīng)過以上處理后，就可用地腳螺栓將其固定在基礎(chǔ)上。在安裝時，電動機的皮帶輪應(yīng)和榨油機皮帶輪對齊，位置適度，旋轉(zhuǎn)方向正確，傳動帶的松緊度應(yīng)調(diào)整適當(dāng)。