米糠蠟為硬質細小結晶，為淺黃白色至淺棕色固體，略有米的氣味，熔點60~85℃。溶于氯仿、苯、乙烷、乙 醚、甘油，難溶于乙醇，不溶于水。米糠蠟具有一 定的彈性，可作膠姆糖基的助嚼料，又因其具有防潮性，可用作涂層劑、防潮劑、面包等脫模劑。