湖北博元-丁基羥基茴香醚BHA食品級(jí)廠家
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丁基羥基茴香醚BHA廠家
丁基羥基茴香醚BHA
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
丁基羥基茴香醚,又名叔丁基-4-羥基茴香醚、丁基大茴香醚,簡(jiǎn)稱BHA,為兩種成分(3-BHA和2-BHA)的混合物。分子式為C11H16O2,相對(duì)分子質(zhì)量為180.25。丁基羥基茴香醚的作用是由它放出氫原子阻斷油脂自動(dòng)氧化而實(shí)現(xiàn)的。
二、產(chǎn)品應(yīng)用
根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:二丁基羥基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品,食用量不得超過0.2g/kg。BHT與BHA混合使用時(shí),總量不得超過0.2g/kg;BHT和BHA與PG混合使用時(shí),BHA、BHT總量不得超過0.1g/kg,PG不得超過0.05g/kg。大使用量以脂肪計(jì)。此外,也可用于膠姆糖配料。
丁基羥基茴香醚作為脂溶性劑,適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好,因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外丁基羥基茴香醚對(duì)動(dòng)物性脂肪的作用較強(qiáng),而對(duì)不飽和植物脂肪的作用較差。丁基羥基茴香醚可穩(wěn)定生牛肉的色素和酯類化合物的氧化。