饅頭改良劑簡介：

本品采用玉米淀粉、全脂大豆粉、抗壞血酸、木聚糖酶、半纖維素酶等多種原料精制而成。能使饅頭包子等面制品表面更加光滑，內(nèi)部結(jié)構(gòu)更細(xì)膩，口感更柔軟，體積更大。能穩(wěn)定面團(tuán)面筋，增強(qiáng)面團(tuán)解凍后的穩(wěn)定性，為產(chǎn)品提供很好的風(fēng)味和色澤，速凍生坯可實(shí)現(xiàn)“隨取隨蒸”，口感可與傳統(tǒng)“現(xiàn)做現(xiàn)蒸”包子、饅頭媲美，非常適合“中央廚房 包子饅頭連鎖店”模式。

【主要功能】

1.顯著增大饅頭體積，使饅頭形狀飽滿，不塌陷。

2.增白效果明顯，成品表面光潔油亮。且蒸久不發(fā)黃。

3.組織結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩，口感更加綿軟勁道。

4.增加面團(tuán)的可操作性。

5.增加營養(yǎng)，延長保鮮期。

【使用范圍】包子、饅頭、花卷、面餅等傳統(tǒng)中式速凍面點(diǎn)

【使用方法】按面粉用量的0.5%添加，使用時(shí)先與面粉和其它輔料混合均勻，然后加水和面。

【貯藏方法】貯存于陰涼干燥處。

【保 質(zhì) 期】24個(gè)月