一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

磷脂（Phospholipid），也稱磷脂類、磷脂質(zhì)，是指含有 的脂類，屬于復(fù)合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。是由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后，用有機(jī)溶劑提取分離，再乳化、噴霧干燥而成。

二、產(chǎn)品性狀：

呈乳白、淺黃或棕色，易溶于**、苯、 ，不溶于丙酮、水等極性溶劑。屬于兩性表面活性劑，具有乳化性。

三、產(chǎn)品用途：

在食品工業(yè)中，磷脂常被用作乳化劑，讓油類能溶于水。常見的有卵磷脂，一般以食用油為原料制造，用作面包、固體巧克力食品等的食品添加劑。

1.作抗氧化劑，可用于糕點(diǎn)、糖果和氫化植物油，按生產(chǎn)需要適量使用，還可作為乳化劑等。

2.用作食品起酥劑。