現(xiàn)在許多人開(kāi)火鍋店，不是自己炒制火鍋底料，而是從火鍋底料批發(fā)廠家選擇適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者味蕾需求的火鍋底料，這是為什么呢？

    其實(shí)自己炒制火鍋底料有很多的不足，一和肌是技術(shù)不成熟，味道不穩(wěn)定，而這也是造成顧客流失的關(guān)鍵因素。那和以自己炒制火鍋底料會(huì)有哪些問(wèn)題呢？

    1、炒料技術(shù)差，味道不穩(wěn)定。眾所周知，一名技術(shù)精湛的炒料師需要3-5年歷練，然而市場(chǎng)上的炒料師大多半路出道，參加了所謂的“只需XX天，掌握大師級(jí)的火鍋技術(shù)”的培訓(xùn)，就以為能炒得一手好料，事實(shí)真是如此嗎？相信大家心理都有同樣的答案。換個(gè)思維想想，如果是請(qǐng)廚師，你愿意請(qǐng)一個(gè)資歷才幾天或幾十天的炒料師？有的也認(rèn)為，開(kāi)始就算炒出不好底料，開(kāi)店之后也能慢慢摸索。試問(wèn)，你的客人愿意三番五次為你的探索過(guò)程買單？這是一個(gè)賭注，不只是你的學(xué)費(fèi)輸了，也許你的開(kāi)店資金也快輸了。

    2、原料品質(zhì)低。商家采購(gòu)原料缺乏專業(yè)水準(zhǔn)，對(duì)各類原料特性把握不夠，會(huì)因?yàn)閮r(jià)格原因采購(gòu)相對(duì)劣質(zhì)的原料，從而影響整個(gè)底料的品質(zhì)。

    3、工藝落后。商家無(wú)專業(yè)的炒制設(shè)備（智能炒料機(jī)），在火候把控、原料配比方面不能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的控制，從而導(dǎo)致口味出現(xiàn)偏差，最終影響整個(gè)經(jīng)營(yíng)。

    這也是為什么選擇火鍋底料批發(fā)廠家的原因，所以現(xiàn)在大多數(shù)的火鍋店老板選擇火鍋底料批發(fā)廠家。蓉廚食品廠是家專業(yè)從事火鍋底料生產(chǎn)的廠家，三十多年來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的研發(fā)與創(chuàng)新，生產(chǎn)的火鍋底料滿足了不同地區(qū)消費(fèi)者的需求。

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