1 阿斯巴甜，英文：Aspartame分子式：C14H18N2O5分子量：294.31，別名：阿司帕坦、阿斯巴坦，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。國外商品名稱：Nutrasweet、Equal Tablets ，化學(xué)名稱：L天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯，分子式：C14H18N2O5

用途：非營養(yǎng)型甜味劑，增香劑。

2 性狀：

白色結(jié)晶性粉末，無臭、有強(qiáng)烈甜味；其甜味與砂糖十分近似，并有清涼感，無苦味或金屬味。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味。

我國于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。

限量：各類食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐谷物0.5%      

在食品方面，達(dá)盛安賽蜜的穩(wěn)定性好、口味適應(yīng)，是生產(chǎn)軟飲料的良好甜味劑，此外還可用于烘烤產(chǎn)品、糕點(diǎn)、固體飲料果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等 。

在化妝品方面，可用口紅、唇膏、牙膏和漱口液等。

3 阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是:

(1)安全性高，被聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認(rèn)為安全的)，為所有代糖中對人體安全研究徹底的產(chǎn)品。

(2)甜味純正，具有和蔗糖極近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成齲齒。

(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。

(4)與香精混合，具有良好的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

(5)蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解。

4 【阿斯巴甜】作用：

阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。