諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司主營：肉制品加工設備，油炸設備，殺菌設備，蒸煮攪拌設備，清洗設備

夾層鍋的升溫操作主要是通入蒸汽（或電或燃氣）使鍋內(nèi)的物料溫度提高到蒸煮所需溫度,隨著溫度的提高,加快了物料的蒸煮速度,在升溫過程中,通常在升到一定程度時要進行放氣操作,其目的在于排除夾層鍋內(nèi)的空氣以及等揮發(fā)性物質(zhì),排除鍋內(nèi)的假壓,并能減少對纖維素的氧化,放氣操作過程是當鍋內(nèi)壓力升到額定壓力時,即停止通氣,并開啟放氣閥進行放氣,當鍋內(nèi)壓力降到規(guī)定值時,再關閉放氣閥,繼續(xù)通氣升溫,直到達到高壓力.

夾層鍋在運行中要注意檢查各部,觀察壓力.如超壓時,必須停止加熱,關閉閥門,稍稍注入冷水,但不準大量注入冷水,以免發(fā)生事故.每個操作人員都必須嚴格遵守安全技術操作規(guī)程.操作時應使夾層鍋在運行中保持壓力平穩(wěn),溫度平穩(wěn).因加載過快,會使夾層鍋原有微小缺陷處的材料斷裂,韌性降低,容易引起脆性破壞.壓力變化頻繁或大幅度波動,對夾層鍋的性能是不利的,應盡量避免,保持操作條件平穩(wěn).溫度突然變化,會產(chǎn)生大的溫度應力,也應盡量保持溫度平穩(wěn).

電加熱夾層鍋錯誤的清潔方式

1、用涼水浸泡，大部分制作的食品含有糖分，糖預熱融化，遇冷就凝固，所以用涼水不易清潔，反而會將機械內(nèi)壁造成磨損。

2、在清潔時將設備打開運行預熱，將水沸騰后關閉，相對容易清潔，這種清潔方式是錯誤的，有一定的安全隱患。

3、使用鋼絲球清潔，會損傷機器內(nèi)部。

電加熱夾層鍋正確的清潔方法

1、用20度的溫水進行清潔，即可將機身內(nèi)部的糖分洗掉，又不會損壞機器。

2、清潔時將開關關閉，以免導致誤傷。

3、清潔時用海綿進行清潔，不會損壞機器內(nèi)部。

電加熱夾層鍋清潔的優(yōu)勢

1、增加機器設備的耐用程度。

2、保證在制作食品時，干凈衛(wèi)生。

3、提高食品加工的質(zhì)量，縮短食品加工時間。

4、清潔后使用殺菌效果會大大提升。

5、在使用過程中，加工前預熱的時間短。