隔油池是利用油與水的比重差異，分離去除污水中顆粒較大的懸浮油的一種處理構(gòu)筑物。石油工業(yè)和石油化學(xué)工業(yè)在生產(chǎn)過程中排出含大量油品的廢水；煤的焦化和氣化工業(yè)排出含高濃度焦油的廢水；毛紡工業(yè)和肉品工業(yè)等排出含有較多油脂的廢水。這些含油廢水如排入水體會(huì)造成污染，灌溉農(nóng)田會(huì)堵塞土壤孔隙，有害作物生長。如對(duì)廢水中的油品加以回收利用，則不僅可避免對(duì)環(huán)境的污染，又能獲得可觀的經(jīng)濟(jì)收益。
隔油池的作用很關(guān)鍵，如設(shè)計(jì)不規(guī)范或者不建設(shè)隔油池，將會(huì)為以后的工作帶來嚴(yán)重影響。隔油池的作用就是為了分開水與油脂。隔油池應(yīng)定期進(jìn)行清理，以保證正常使用，避免引起管道堵塞。

對(duì)于現(xiàn)在的餐飲行業(yè)來說，隔油池一詞已并不陌生。餐廳隔油池對(duì)于分離廚房中的油脂、雜物有很明顯的效果，而為了讓它使用時(shí)間更為長久，同時(shí)也為了更好地發(fā)揮油水分離效果，我們應(yīng)該定時(shí)清理隔油池。

那么該怎樣清理隔油池？
1、清理隔油池前，在現(xiàn)場設(shè)置警示或護(hù)攔；
2、進(jìn)行下池作業(yè)時(shí)，進(jìn)行通風(fēng)和毒氣測試；
3、打開隔油池蓋通風(fēng)，10到15分鐘，不得攜帶火種或接打電話到隔油池邊，避免引起著火、爆炸；
4、利用工具挖去隔油池表面凝固油垢，或啟動(dòng)吸污車吸出油池內(nèi)污水到化油結(jié)塊物吸完為止；
5、清理出的油污、廢物放入桶中，并按要求進(jìn)行回收處理；
6、隔油池清理完畢后，檢查池內(nèi)有無浮著積物，出是否暢通；
7、蓋好隔油池蓋，同時(shí)清洗工具并對(duì)工作現(xiàn)場做好清潔。

隔油池適用范圍：
1、職工食堂,營業(yè)餐廳,廚房及洗滌排水系統(tǒng)。
2、肉類,食品加工的排水系統(tǒng)。
3、含有少量煤油汽油柴油及其他工業(yè)用油的排水系統(tǒng)。如汽車庫洗車臺(tái)及維修車間等。
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