北京小吃烤鴨是具有聲譽(yù)的北京有名菜式，用料為肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。北京小吃烤鴨分為兩大流派，而北京有名的烤鴨店也即是兩派的代表。本項(xiàng)目適合打工一族、畢業(yè)學(xué)生，待業(yè)在家有創(chuàng)業(yè)意愿的人群。上海閔行烤鴨培訓(xùn)教技術(shù)配方，食為先小吃實(shí)訓(xùn)連鎖，上海浦東，松江，嘉定都有培訓(xùn)點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，教技術(shù)配方。

北京小吃烤鴨如果要想口味更美、菜肴造型，那么就必須在片烤鴨技術(shù)上下功夫，片得好的鴨肉吃在嘴里酥香味美，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，風(fēng)味。歷代美食家吃北京小吃烤鴨，吃出了許多講究來(lái)，似乎非如此吃食，則不能體現(xiàn)出正宗風(fēng)味。北京小吃烤鴨片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美;然后再片鴨肉吃。

對(duì)于北京小吃烤鴨可以說是提到就會(huì)流口水，因?yàn)楸本┬〕钥绝喺娴氖呛贸?，離著很遠(yuǎn)就可以聞到那烤鴨的香味，看起來(lái)油油的，但吃起來(lái)卻一點(diǎn)都不膩，口感好。鴨子的肉質(zhì)也是鮮美，鮮嫩，吃起來(lái)不會(huì)讓人感覺膩。上海閔行烤鴨培訓(xùn)教技術(shù)配方，食為先小吃實(shí)訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，教技術(shù)配方。課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)北京小吃烤鴨各種調(diào)料的制作方法

2、學(xué)習(xí)鴨子的挑選和處理方法

3、學(xué)習(xí)如何縫針、打氣、燙皮、風(fēng)干等知識(shí)

4、學(xué)習(xí)脆皮水的制作方法

5、學(xué)習(xí)北京小吃烤鴨的蘸醬制作

6、學(xué)習(xí)鴨子的烘烤時(shí)間，火候掌握、烤制技巧等知識(shí)

7、學(xué)習(xí)北京小吃烤鴨原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道