薄荷腦
是由薄荷的葉和莖中所提取，白色晶體，分子式C10H20O，為薄荷和歐薄荷精油中的要成分。
用于制清涼油、牙膏、牙粉、糖果、飲料、香料等用途。
性狀：該品為無(wú)色針狀或棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；有薄荷的特殊香氣，味初灼熱后清涼；乙醇溶液顯中性反應(yīng)。 本品在乙醇、氯仿、乙醚、液狀石蠟或揮發(fā)油中極易溶解，在水中極微溶解。
沸點(diǎn) 216 °C(lit.)
比旋光度 -2 o (c=10, EtOH)
密度 0.89 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓 0.8 mm Hg ( 20 °C)
折射率 1.4615
FEMA 2665
閃點(diǎn) 200 °F
水溶解性 insoluble
Merck 14,5837
BRN 3194263
【用 途】 薄荷含有大量薄荷醇，是口香糖，牙膏和冰淇淋里的常見成分。此外，錳，鐵，鎂，鈣，葉酸，鉀，銅也是薄荷的首要成分。除了這些礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素以外，它還含有omega-3脂肪酸，維生素A和C。薄荷油是用整棵植物蒸餾萃取獲得，這種精油有多種不同用途。薄荷腦和消旋薄荷腦均用作牙膏、香水、飲料和糖果等的賦香劑。在醫(yī)藥上用作刺激藥，作用于皮膚或粘膜，有清涼止癢作用；
常用在牙膏和口腔衛(wèi)生用品香精以及食用香精中，也用于煙草、化妝品、膏霜、香皂等中；有祛風(fēng)防腐消炎鎮(zhèn)痛等藥效。亦作胃興奮劑。
GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制水溶性薄荷香精(用量10%左右)及油溶性薄荷香精(用量可達(dá)38％)，或直接加于清涼型飲料、酒及膠姆糖、泡泡糖(用量可達(dá)6%)等中。
制作方法：
在間甲酚鋁存在情況下，對(duì)間甲酚進(jìn)行烷基化反應(yīng)生成百里酚。經(jīng)催化加氫得所有四對(duì)薄荷腦立體異構(gòu)體（即消旋薄荷腦；消旋新薄荷腦；消旋異薄荷醇和消旋新異薄荷腦）。將其進(jìn)行蒸餾，取消旋薄荷醇餾分，制造酯后反復(fù)重結(jié)晶，進(jìn)行異構(gòu)體的分離和光學(xué)拆分。分離出來(lái)的左旋薄荷醇酯，經(jīng)皂化后得薄荷腦。