虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

調(diào)好的油酥是有些稀的狀態(tài)，這種是稀油酥。4、取出餅皮面團(tuán)，不用揉，搟成大面片，薄薄地涂上一層油酥。教你一個涂油酥的小竅門：用一個我們平時吃飯用的金屬小勺子，用背部來涂油酥，非常簡單，很容易就能涂滿而且很均勻。5、把大面片卷起來，分成相等的小份。大小看個人喜歡，如果喜歡吃大一些的燒餅，可以少做幾個，如果喜歡吃小燒餅，可以多揪幾個劑子。6、把面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小搟面棍從中間向兩邊搟長，然后上下折成三折，重復(fù)一次。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

再來制作油酥，碗里放入面粉、椒鹽粉或五香粉，用燒熱的熱油澆在面粉上，邊倒邊攪拌，攪拌均勻就成為油酥了。來看看面團(tuán)，已經(jīng)發(fā)酵大2倍大了，用手拉開面團(tuán)，能夠看到密集的蜂窩，這樣的面團(tuán)就發(fā)酵好了。如果面團(tuán)看起來發(fā)酵很大，用手輕輕觸碰一下就會瞬間塌陷，面團(tuán)里面全都是很大的氣孔，這樣的面團(tuán)就是發(fā)酵過度了，發(fā)酵過度的面團(tuán)無論蒸饅頭、蒸包子、烙餡餅、做燒餅都會有股異味，不好吃。案板上均勻地撒上2克食用堿，把面團(tuán)取出來充分揉勻，把食用堿均勻地揉進(jìn)面團(tuán)中，放一點食用堿燒餅的味道更好，也可以不放。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

4、再看一下面團(tuán)，醒發(fā)好的面團(tuán)是原來的兩倍大，里邊有豐富的蜂窩，面團(tuán)上撒一些干面粉給它排排氣，然后轉(zhuǎn)移到案板上，好好的揉一下，揉成光滑的面團(tuán)，然后分割成兩個部分。搟成薄薄的長條狀，把油酥抹上去，用刮板將油酥刮平，然后拿著一頭，一邊抻拉一邊卷起來，這樣做出的餅層次更多。然后從中間一分為二，把它立起來，心的部分朝上，然后給它按壓下去，這樣能保證層次美的打開。剛搟好的餅先不要用，蓋起來松弛10分鐘，這樣做好的餅會更松軟